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新華網蘭州5月14日電(記者聶建江)舊時王謝堂前“宴”,飛入尋常百姓家。近幾個月來,甘肅省蘭州市衆多原本對普通工薪階層來說不可企及的高檔酒樓,紛紛推出低價“團餐”吸引顧客。面對席捲全國的倡儉治奢之風,一大批高檔餐飲轉型求生。
位於城關區甘南路的蘇浙匯是蘭州市的高檔酒樓之一,以前,到這家裝飾豪華的酒樓消費是“身份的象徵”。自從落實“八項規定”以來,這裏一度門可羅雀。最近,這座酒店在“放下身段”的轉型中又重新火了起來。
“一桌千元以上的宴席,現在只賣300多塊錢,4人套餐居然在百元以下,價格只是原來的四分之一甚至更低,這在原來可是不敢想象的。”在蘇浙匯用餐的市民劉玉蘭道出了其中的奧祕。低價、團購讓這家酒樓的菜品在網上遭到瘋搶,在一家團購網站上,蘇浙匯一份售價168元的6人套餐被團購854次。
全國勁刮倡儉風,在蘭州,像蘇浙匯一樣,絕大多數高檔餐飲企業紛紛通過團購、低價招攬顧客,轉型求生。
“如果客源保證8成以上,價格就至少可以降3成,儘管利潤空間小了,但依然能保證企業盈利運轉。”蘭州南關十字一家中高檔餐廳店面經理範成龍說,在高檔餐飲消費急劇下滑的態勢下,這是餐飲企業最明智的選擇。
一些餐飲企業經營者認爲,高檔餐廳以前價格虛高,價格調整的空間也就很大。比如一盤青椒肉絲成本爲10元左右,小餐廳賣20元,高檔餐廳就會賣到50元,如果價格降到一半,依然有足夠的利潤空間。
以前餐飲企業“競豪奢”,如今“競低價”。農民巷是蘭州市的餐飲一條街,近期以來,各個餐館推出的低價菜讓人咋舌:“15元紅燒肉”“6元鮑魚”“25元龍蝦”等相繼推出,備受青睞。
高檔餐企低頭,餐飲市場迴歸“真市場”。農民巷一些小餐廳經營戶說,同樣一道菜,高檔餐館的價格比小餐館高好幾倍,憑藉資本和人脈,高檔餐館賺一個月,小餐館得辛辛苦苦賺幾年。“現在所有餐飲企業站在了同一個起跑線上,中低檔餐廳也迎來了春天。”
(來源:新華網)