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2011年8月,老城隍廟餐飲“小吃王國”入駐環球金融中心地下二層,人均消費20元左右的“平價午餐”,曾頗受歡迎。但從上月起,老城隍廟餐飲停止營業,結束了這家百年老店在陸家嘴金融城爲期近兩年的服務生涯。 “平價”就一定能“紮根”金融城嗎?白領們希望享受到怎樣的白領午餐?陸家嘴金融城在基本解決白領“就餐難”的基礎上,如何讓“吃貨”們享受到更滿意的餐飲服務?爲此,記者採訪了陸家嘴金融城的相關人士,聽聽白領們的心聲。
合同到期重新調整
在環球金融中心地下二層、嘉柚環球食尚天地的“公告”顯示,因店鋪內部調整,4月1日起老城隍廟小吃王國區域暫停營業。整個嘉柚環球食尚天地佔地約3000平方米,設有約600個座位,而老城隍廟“小吃王國”在地下二層的餐飲空間中差不多佔了整個一條邊。此前,這裏提供的簡餐從10元起,人均價格在20元左右。
時隔不過兩年,老城隍廟餐飲爲何退出環球金融中心?環球金融中心相關負責人介紹,由於老城隍廟小吃王國的合作合同到期,根據調查,白領們希望能“調口味”,因此對這裏的餐飲企業重新調整。根據計劃,老城隍廟小吃王國所在的區域將被三四家餐飲商鋪取代,預計將於今年六七月份推出“新版本”。不過,調整後的餐飲依然打“親民牌”,價格維持“平價”。
希望樓內解決就餐
上海中醫藥大學曾對上海主要商圈CBD近3萬白領的生活形態進行連續性跟蹤調查,併發布了《華東區白領生活形態調查研究報告》。根據調研數據顯示,西式快餐由於方便快捷即食,成爲了陸家嘴白領的首選(33.8%),外出就餐人數由原先的23.5%下滑至16.1%,甚至有部分員工一週有3-4次在會議中忽略午餐,直接以餅乾、麪包等零食“果腹”。
白領潘小姐表示,公司中午的休息時間只有1小時,其他公司最多的也就1個半小時左右,還有可能手頭有事耽擱。因此,最希望“一站式”樓內解決午餐問題,即使外出,就餐“半徑”也在15分鐘以內。
在金茂大廈,地下一層的君悅酒店有一家餐廳,提供包括意大利麪、中餐等,人均消費在30元左右。地下三層則有一個食堂,人均消費更低一些,在20元左右,提供包括麪條、套餐等。
不少公司將飯貼打在門禁卡中,白領可以在餐廳或咖啡廳中消費,因此,白領們對二三十元的簡餐多數表示接受。但空閒時候,也會去國金中心、正大廣場等餐廳“打打牙祭”。
政府補貼員工餐廳
據瞭解,目前1.7平方公里小陸家嘴區域主要樓宇有38幢,以每幢樓3000-5000人來計算,有午餐就餐需求的人數過萬,員工餐廳是解決白領的基本就餐需求的“大頭”。
2011年7月,浦東新區商務委發佈了《關於完善陸家嘴金融城商業配套的財政扶持辦法》,根據該辦法,對商務樓宇內作爲必備業態的員工餐廳,業主方應當作爲配套功能在租金(或管理費)上給予適當優惠,浦東新區政府給予一定的財政扶持。對商務樓宇內新增的員工餐廳,給予3年內每天每平方米不超過2元的租金補貼,補貼面積最高500平方米。
陸家嘴管委會相關負責人介紹,除了財政扶持,政府還補貼大樓開食堂,並在陸家嘴增加餐飲網點、流動餐飲車,並運營便捷式餐飲車,這些措施都緩解了1.7平方公里小陸家嘴區域的就餐難題。餐飲車由有資質、有營運能力的企業來運營,因爲由政府補貼、不收攤位費,價格一般在5元-35元之間。
更新菜譜增加網點
由於政策扶持,陸家嘴白領“就餐難”的矛盾已經不再突出,但由於不少白領都是“吃貨”,往往對就餐品質等提出更高要求。環球金融中心相關負責人介紹,現在樓宇物業採用定期和餐飲企業店長召開會議的方式,一方面將白領需求傳遞給商家,另一方面也聽取餐飲企業的反映,並指導他們根據季節等定期“翻花頭”、更新菜譜,滿足白領需求。
今年,陸家嘴還將新增便捷式餐飲點6個,大型集中供餐點2個,實現小陸家嘴區域主要交通樞紐、主要樓宇羣流動餐飲車全覆蓋。同時,進一步挖掘樓宇內部空間功能潛力,擴大功能性服務網點覆蓋。
本報記者宋寧華