爲食貓

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　　文/圖記者曾毅

　　近期順德出現了一種值得稱道的“健康美食風”，爲食貓就發現不少本地菜私房店，推出了各式不同的健康菜譜，其中最有代表的，就是一種爲“五穀拼盤”或者是“五豆小碗”之類的菜式。

　　以爲食貓介紹的這個“五豆拼盤”爲例，其主角爲紅豆、蓮子與豆角，還有其他豆類。營養學方面，紅豆蛋白質中賴氨酸含量較高，宜與穀類食品混合成豆飯或豆粥食用，實際有如此高的營養價值，單獨作爲主角，紅豆也完全有這個實力。

　　豆角就不多說了，但提一提的是，豆角不僅含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜。中醫認爲，豆類的共性是性平、有化溼補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。

　　蓮子的營養價值大家都很清楚，這裏就不多介紹，但在一個豆類大聚會放上蓮子，其用心是值得稱讚的，營養菜本就是家庭聚會，尤其是數代同堂聚餐中的最佳配角之一，放上一些蓮子，希望家中老人健康長壽，這是比吃上一頓大魚大肉更讓人感覺舒心的事情。