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樑大強
喝茶也能贏回一輛寶馬
文/記者廖銀潔、李春先
在暖色調的燈光下,木式茶桌散發出古典雅緻之美,此時,佛山茶藝愛好者樑大強正向茶客們展示着普洱茶文化。
像樑大強這樣喜歡喝茶、品茶的佛山市民並不少,但靠着“靈舌神功”贏回來一臺寶馬的,恐怕沒多少人相信吧?但樑大強做到了!早前,他參加“廣州論茶”全國總決賽,從全國72名選手中脫穎而出,成爲“飲茶狀元”,把寶馬開了回家。
練茶:半個月只喝白粥喝茶還要做“筆記”
樑大強給記者泡了一壺茶,展示其茶藝,只見他將沸騰的開水倒入茶杯中,杯中乾枯的茶葉好似久旱逢甘露,立刻舒張開來,一下子涌到杯口。接過樑大強遞過來的茶,一股暖流從指尖擴散開來,用鼻子仔細去聞時,一股淡淡的普洱茶香撲鼻而來。輕輕地喝上一口,仔細品味,清新的茶味縈繞口中。這是休閒時品茶的放鬆狀態,但到了比賽前,超量的喝茶給樑大強帶來的則是另外一些特殊的體驗。
樑大強說,他在備戰期間做了密密麻麻的筆記,記載着各種比賽用茶的特性,四大張彙總表格分幹茶、聞香、湯色、滋味、年份、葉底等若干欄,分別用不同顏色的筆進行註釋。光是幹茶一欄,就分爲了芽、葉、骨三小欄,對茶品進行了詳細的記錄。
品茶比賽跟其他考試不一樣,關鍵是味覺,那筆記有何作用呢?樑大強說,由於比賽有70種茶,再細膩的味覺也難免有偏差,因此,他每飲一種茶,都會記下其特點,反覆熟記,再通過茶葉形態、茶底的觀察來增強辨別,而這些都需要記錄之後反覆溫習。
做筆記還是次要,關鍵是如何保持舌頭對味道的靈敏度?樑大強自嘲,自己用的是死方法,就是天天喝白粥。“如果吃了其他的,就會干擾口感。”就這樣,樑大強在準備比賽的半個月,天天與茶、白粥相伴,每天喝茶喝到凌晨三四時。
品茶:5輪決選,中途就開始“醉茶”
喝酒會醉聽得多了,飲茶會醉你又聽過嗎?樑大強就真切體驗了箇中滋味。
在早前的四輪決選中,品嚐了50種茶葉泡足5分鐘之後的茶水,而且爲了保持味覺不吃飯,樑大強在中途就醉茶了。這次他真實體會到,醉茶實在不比酒醉輕鬆,喝到最後一輪時,樑大強已經頭昏耳鳴,渾身無力,他說,當矇住眼睛去品嚐最後六個茶品並寫出相應的編號、年份時,自己已經完全沒有感覺了,就靠平時積累起來的“直覺”!
他笑着告訴記者,其實之前做過的筆記,到了比賽現場起的作用並不大,“現場喝起來難免也會亂套,但是有了基礎,再現場分辨茶湯色度、茶葉形態、加上茶底的觀察等,成功率也就高了些。”
拿到冠軍,樑大強笑說,自己還是會保持着享受的輕鬆心態來喝茶,而不會爲了一些獎品再去參加比賽。他說:“這次比賽,主要是因爲想證明自己能做到一些事情,不是說爲了一輛寶馬,只是要證明自己的能力和水平。”在樑大強看來,自己喝茶已經有二十幾年了,仔細品味這茶中的“澀苦甜甘”,才領悟到很多的人生道理,心也越來越平靜,對於名利已經不是很注重了。
談茶:普洱茶具有收藏價值
樑大強認爲,普洱茶應該這樣喝:喝熟茶、品老茶、藏生茶。他說,從健康考慮,普洱茶喝熟茶、老茶爲宜。生茶性寒,易傷胃,而熟茶、老茶性溫,不但不傷胃,還有補氣、安神的作用。什麼樣的普洱茶才稱得上老茶?他認爲,生茶至少要存放四五十年以上,才能算是“老”,而熟茶則至少要存放20年以上,才能稱爲老茶。
近年來,普洱再度成爲投資的新寵,在中國以及韓國等國家都出現收藏普洱茶熱,天價茶頻現。
樑大強認爲,普洱茶價高是正常的,因爲許多地方將旅遊業開發到茶山上,去年開始普洱茶被更多人認識和追捧。據他介紹,新、舊、老、陳、古,這是普洱茶的五個階段,和酒一樣,普洱茶越陳越香,價格也就越高,但收藏每一種普洱茶不是隨便跟風就可以越藏越升值,而是要經過認真品嚐和了解這種茶的茶底、口感和升值前景才做出決定,這樣就可以收藏到質量又好價格又超值的上等普洱茶了。