“使用天然的食材調味，突出主料的原汁原味，爲食客烹製健康菜餚，讓食材迴歸本味，讓菜餚更加安全。我們有責任把先進的餐廚理念融入傳統的優良技藝中，打造出‘綠色、養生、美味’的龍江菜。而不是學形式重概念，粗製濫造。”16日，龍江菜品鑑團成員在品鑑商大酒店推出的六道招牌菜過程中，總結出當下廚師所具有的“通病”。當下，龍江廚師需重拾自信，找回龍江菜根源，大膽使用龍江食材、烹飪方法進行合理搭配，讓龍江菜重新回到餐桌。