圓形的蒸屜上，肥而不膩的豬手，但顏色發灰、發淡，食慾感頓時下降很多。

　　點評：火候未到食慾感不強

　　魏志春：豬手顏色偏本色，傳統做法豬手應該是棗紅色，給食客帶來食慾感。口感不錯，入口酥爛。

　　葛兆紅、那世榮：顏色稍差，沒有紅潤感，引不起食客的食慾。

　　孟憲澤：蒸的烹飪方式是“骨肉分離”，達到脫骨目的，食客入口沒有相連組織的哏度，口感也較爲酥嫩。因爲豬手主要是膠質，蒸制過程中火候很重要，不能脫水。荷葉作爲輔料，最好用荷葉把豬手包裹起來蒸，能使荷葉香氣與豬手味道相融合，並保持肉汁不外溢，效果會更好。

　　張丹：顏色淺，味道正好，肉爛，符合現代人少鹽的飲食習慣。這道蒸豬手非常好吃，無可挑剔。

　　圓籠豬手