天熱，搞的人不光覺睡不好，吃東西也一點沒食慾。你別說，遇到這種天氣弄碗涼麪吃吃還就蠻好的。昨個兒我和老太婆出門辦事來不及回家吃飯，在巷子裏一家麪店每人買了碗涼麪嚐嚐。邊吃邊看街上的風景，感到身上的熱氣慢慢沒得了，吃完感到身子舒服歹呢。

　　那偺子，只要天氣一熱，我們住大雜院的家家中午都呆擺要吃涼麪。爲啥？天氣熱，家家娃兒多，大人要出去苦錢，也沒有多少時間來料理中飯。吃涼麪省事，又不要弄什麼大菜。還有呢，天熱乎乎的吃涼麪能把身上熱氣去掉。

　　麪條質量一定不能推板，是很有考究的，一定要有咬勁，不能下鍋就爛朵爛朵的，筷子一叉就糊在一塊堆。麪條煮“二滾”就要撈起來，然後嘛就用涼開水把撈起來的面澆涼，再用熱油淋拌一下子。吃的時候，把各種素料，像綠豆芽、黃瓜絲、榨菜絲、生薑絲均勻地蓋澆在一小盆面上，再澆上什麼醬油呀、麻油呀、蔥花呀、蒜泥呀就行了。配上一碟白糖拌洋柿子，要嘛就是弄盤涼拌苦瓜，那這頓涼麪，就是絕對“呱呱叫”。

　　要是哪天大人關餉，或是娃兒長尾巴，家長心頭高興的話，吃涼麪時就會很胎氣，給娃兒幾毛錢，買點滷菜來。家長做好涼麪後，夾上幾塊香腸或肉片在涼麪上，再舀上一碗湯，遞到娃兒手中。娃兒保準把涼麪吃得連湯都不剩，才肯拿着書包進學堂。你說還是出鬼了，不管大人或娃兒回家時全身都是汗，一碗涼麪下肚後，身上汗都跑光了。有時娃兒還會捧着自家做的涼麪，大雜院裏小夥伴互相品嚐，看看誰的媽媽做涼麪最好吃。

　　王恩翔