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-飲酒常識
長久以來,軟木塞一直是用來做葡萄酒瓶蓋的最佳材質,這是由於軟木塞具有高密合性及質地富彈性的特性,使其既達到完全密封的功能,又能使葡萄酒在酒瓶內繼續進行呼吸作用,增加葡萄酒的風味。
葡萄酒開瓶器的主要功能即用來打開軟木塞,其基本構造由把手及螺旋鑽組成。現有造型頗多,如T字型、蝶型、兩用式、剪刀式、齒輪把手式、雙重螺旋式、酒侍刀及抽氣型等。其中造型最簡單的是T字型,最方便的是兩用刀,而抽氣型是先將空氣灌入瓶內再拔出軟木塞,操作不當可能使瓶子破裂,最好避免使用。
應選用何種開瓶器並無定則,只要順手即可。在餐廳,酒侍最常使用的是一種附有摺疊小刀的酒侍刀,小刀用來切除封口,操作時是利用槓桿原理拔出軟木塞。對於初次使用的人,最好選擇操作簡便且不易失敗的兩用式。簡單的T字型具有把手容易握持且攜帶方便的特點,而蝶式開瓶器在法國別稱“戴高樂”,因第五共和國總統戴高樂在演講中常有雙手高舉的姿勢,恰似蝶式開瓶器的雙把手。選購時要注意螺旋紋的角度不可太尖銳,以免開瓶時造成碎屑掉入酒中。
使用開瓶器只要抓住小訣竅,就可以十分輕鬆地拔出軟木塞。一般而言,在旋轉開瓶器時要使其底部與瓶口密合,並保持垂直的角度向下轉,纔不易使木塞斷裂。開瓶時若不慎使木塞斷裂或滑入瓶頸中,可將酒瓶傾斜,將螺旋鑽以對角線方向插入木塞,再輕緩地向外拔出斷裂的軟木塞。
此外,開氣泡酒基本上不需使用開瓶器,只要用手和些許技巧即可。但要注意的是,氣泡酒瓶內因承受高壓,開瓶時勿將瓶口對着任何人及易碎物,或者擺動酒瓶,以免瓶塞噴出傷人。(來源:中國酒網)