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“食在廣州”週刊、大洋美食
聯手推出“廚房達人SHOW”
如果你是DIY美食FANS,就報名參加“廚房達人SHOW”招募活動吧!廣州日報“食在廣州”週刊和大洋美食聯手推出“廚房達人SHOW”活動。每週精選來稿刊登,稿件一經採用便可獲得200元餐券或食品禮品券或紅酒券或一次五星級酒店的進餐機會。所有來稿都將刊登在大洋網上進行“大洋廚星月賽”評選。
讀者參與方式:將做菜步驟的圖文和做菜心得以郵件方式發到gzdailyfood@163.com,同時在郵件中註明您的個人信息(姓名、愛好、職業、手機聯繫方式以及有效地址)。我們將一個月發一次獎品,獎品發出前我們會打電話通知。
週末廚房SHOW
達人:倪堯南身份:公司職員
愛好:游泳、下廚
廚房達人
私家“煮”意
文/記者吳婉虹
實習生謝雪瑩
材料:西蘭花半個,鵪鶉蛋10只,玉米1個,胡蘿蔔1個,臘腸1條,豆角3條,花生和腰果各約20粒,蒜頭1瓣,姜4片,鹽、糖、生抽、生粉、蠔油、雞精各適量。
做法:▲鵪鶉蛋煮熟剝殼待用。▲將胡蘿蔔去皮,洗淨,斜切成片;豆角洗淨,切成適當大小,將玉米棒洗淨,削出玉米粒,待用。▲將臘腸洗淨切成片,待用。▲鍋裏放油燒熱後,放入花生、腰果以小火炸熟,變微黃色,放少許鹽,即盛出自然冷卻。▲西蘭花清洗乾淨,切成小朵放入沸水中燙,放入少許鹽和油的沸水中焯到剛好熟,撈出。將西蘭花頭朝下襬放好,擺放成花朵的形狀。▲將胡蘿蔔粒、豆角粒、玉米粒放入沸水中汆燙,在入放少許油的沸水中焯剛好熟七成撈出。▲用小半碗清水,加入生抽、蠔油、少量鹽、生粉、雞精,攪勻。▲鍋熱下少許油爆臘腸粒,再倒入玉米粒、青豆、胡蘿蔔粒翻炒兩下,倒入調味汁,翻炒均勻,然後倒入鵪鶉蛋快速翻炒均勻,起鍋。▲先將菜丁鏟到剛纔擺好西蘭花的盤子上,再將鍋裏餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
入廚心得:
西蘭花的莖不要浪費,可以把它切成丁;焯水時間不要太長,2分鐘左右可保持顏色嫩綠和口感爽脆。
達人心語:
菜式營養豐富,食味不俗,顏色鮮豔,爽滑脆嫩,以清、脆、鮮、嫩爲主,汁濃味足。