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很多人在早上醒來,或者工作疲憊的時候,會喝一杯咖啡來提提神,但是英國有研究人員卻發現,喝咖啡提神醒腦其實只是一種心理作用。不過,著名營養師王興國表示,咖啡(咖啡因)的確有提神作用,只是其作用的強弱是因人而異的。
□金陵晚報記者王文文
咖啡醒腦源於心理預期
據相關報道,東倫敦大學找了88名18歲到47歲,一天要喝2杯以上咖啡的人做實驗,把他們分成兩組,一組告訴他們喝的是無咖啡因咖啡,實際上他們喝的卻是一般咖啡;另一組則相反。
喝完一杯咖啡後讓他們接受測試,測驗他們的注意力、反應時間和心情等等。結果顯示,自以爲喝下咖啡因的那一組,注意力和反應都比較好。
研究人員說,從這項實驗來看,咖啡本身無法提升注意力,反倒是自以爲喝了咖啡的人,心理上有了依靠,注意力就比較集中了。
在由《嗜好》雜誌發表的報告中,研究人員推斷,咖啡提神或許源於心理預期。但是爲什麼人們在清晨一杯咖啡後感覺確實不太一樣?研究人員稱,原因很可能是這杯咖啡扭轉了一夜沒有咖啡因供給所帶來的“疲憊效應”。研究還顯示,長期喝咖啡,人反而會更容易疲勞。
咖啡是否提神因人而異
著名營養師王興國平時就很愛喝咖啡,他說:“我是在數年前開始喝咖啡的,當時是爲了熬夜看世界盃足球賽,最初咖啡的提神效果是非常明顯的,後來咖啡的提神效果就沒那麼明顯。”但是對於咖啡具有提神作用這一點,王興國表示,這是毋庸置疑的。
“但其提神作用的強弱卻又因人而異,有些人對咖啡因比較敏感,提神效果特別明顯,甚至會造成失眠或入睡困難。有些人,特別是經常喝咖啡的人,則不會那麼敏感,有時甚至感受不到明顯的提神作用。我自己就屬於後一種情況,但是咖啡的確對我有作用——讓我覺得精力更充沛、大腦更精神一些。但這種作用到底是咖啡因的作用,還是心理(依賴)作用呢?真的難以鑑別。”
美國《應用社會心理學雜誌》刊登的一項研究則表明,咖啡因對女性的積極作用大於男性。研究發現,如果女性喝過含咖啡因的咖啡,那她們在充滿壓力的情境下的表現會比男性更好。
有人擔心“咖啡在興奮大腦的同時,也會在一定程度上損害注意力集中,於是反而影響思維能力”。王興國表示,自己並沒有這樣的感受,“咖啡到底影響不影響思維呢?不要聽專家說,自己試試就知道了。”他說。
關於咖啡,利弊各有說法
咖啡是一種風靡全球的飲料,針對咖啡的研究也非常多,但往往難以得出一致的結論。美國研究人員表示,咖啡因能清除體內因紫外線照射而受損的細胞,降低患皮膚癌的風險。當然,也有一些報告顯示,喝咖啡會增加患胰腺癌和卵巢囊腫的風險。而且咖啡因會降低輸卵管細胞的活動能力,從而影響受精卵進入子
宮腔,所以常喝咖啡可能增加女性不孕風險。
有研究顯示,每天喝3杯咖啡可以大幅度降低阿爾茨海默氏症、即老年癡呆症風險,機理可能是咖啡因能夠引發大腦內連鎖反應,遏制這一疾病造成的損傷。
還有人說咖啡因具有減肥作用,但王國興說:“喝咖啡,尤其是速溶咖啡未必能減肥。咖啡因具有興奮作用,可增加基礎代謝,減少睡眠時間,總體上增加熱能消耗,有助於減肥。不過,喝速溶咖啡或喝咖啡時如果加入很多糖、奶或咖啡伴侶等含熱能比較多的東西,減肥效果就大打折扣了。”
王興國建議,如果喝咖啡的話,每天喝1、2杯是可取的,不要喝太多。