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文/李莉春天,青翠鮮嫩的薄荷葉開始上巿。菜農們將薄荷葉紮成一把,一塊錢便可買一把,很是便宜。
薄荷極易成活。將買來的薄荷種入花盆裏,它就能生根發芽,幾個月後,那花盆裏便會生長着鬱鬱蔥蔥的薄荷,平時可作觀賞用,需要做菜時便可掐嫩葉來用,十分方便。
我最愛吃薄荷了,這東西,吃法多樣,那明顯的芳香宜人的清涼氣味,能夠促進消化、增進食慾,讓人回味無窮。
最簡單的吃法是生吃薄荷,擇其剛發出的嫩芽,洗淨,端上桌來,配上一碟由鹽、味精、辣椒兌開水調成的調料,將薄荷蘸上調料吃,口感清脆,芳香清涼,它的味道沁人心脾,清爽從每一個毛孔滲進肌膚,身體裏每一個細胞都通透了,讓人胃口大開,食慾大增。
在涼拌菜里加入薄荷葉,一起涼拌,在吃時除了能吃到原菜的味道,還能嚼出薄荷的清香,味道豐富,更加爽口。
薄荷還可替代一些一時買不到的調料。如吃豆花,如調料裏沒苜姜油,加入切碎的薄荷也有同樣的效果。想炒茴香胡豆,卻沒買到茴香,可改成炒薄荷胡豆。待胡豆炒熟後,加入切碎的薄荷同炒,那薄荷便附在胡豆上,胡豆因爲有了薄荷味的滲入,入口極香,吃罷餘香盈口,比些經典的茴香胡豆,有過之而無不及。
在做水煮魚或酸菜魚時,在滾燙的一盆魚湯上撒上一把薄荷葉,那青翠的薄荷葉浮在湯上,十分美麗。薄荷葉吸收了湯的油氣和鮮味,也將自身獨特的芳香浸入湯裏,薄荷和魚的味道互相滲透,相得益彰,鮮香味美,回味悠長。我家每次吃這菜,薄荷總是比魚先被吃完。
據藥書上記載,薄荷有清熱解毒、治外感風熱、咽喉腫痛、食滯氣脹、肝鬱氣滯、胸悶脅痛等作用,在春夏兩季時常吃點薄荷,對身體很有好處,但因其性涼,每次吃時也不可吃得太多。