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本報綜合消息據臺灣媒體報道,臺灣民衆太講究口感,造成食品上游供應商的配方愈來愈厲害,而配方一向是祖傳、祕密,也成了食品安全最大的防護漏洞,外界稱的毒澱粉,在業界稱修飾澱粉,可以增加Q度、濃稠狀,因應範圍廣泛,而此次重創在肉圓、黑輪、珍珠奶茶等,推估起碼影響上百億的產值。
據臺灣食品業界的推估,以飲料產值計算,臺灣一年瓶裝飲料產值約有500億元(新臺幣,下同),市面上手搖茶的杯裝飲料則大約是瓶裝飲料的一半、約200億至250億元,若珍珠粉圓系列的產值佔2成的話,就約有40億至50億元,毒澱粉的傷害相當大。若再加計已經曝出的黑輪、肉圓等食品,實在很難估算到底有多嚴重。
此次的毒澱粉與3年前的塑化劑不同,是兩個完全不同的添加劑,而修飾澱粉的添加,主要讓口感更彈、更好吃,大部分因應在食物上,尤其是地方小吃攤用得更多。雖然泡麪也會使用修飾澱粉,但這次至今沒有一家大廠“中槍”,因此,也讓這次的受損金額難以計算。
不過臺灣新竹名產米粉今年初才被曝含米量不足,重創形象,業績已下滑2成。雖然這次的毒澱粉風暴新竹米粉未受到波及,但新竹米粉商業同業公會理事長蔡勝興認爲,消費者信心不足,恐將延緩新竹米粉業績拉回的時程。
至於這次毒澱粉風波,蔡勝興表示,今年初才因含米量不足被衛生部門食品藥物管理局檢測過,受檢米粉都合格,並無毒澱粉疑慮。