第四批省級非遺傳承人名單公示

　　南京5位“名廚”入選

　　金陵晚報訊(記者叢秋芬)提到非遺，人們往往會聯想到剪紙、古琴、花燈等民間技藝，卻很少有人會把這個稱呼與餐飲行業聯繫起來。近日，《第四批省級非物質文化遺產代表性傳承人名單》公示，南京共有17人上榜。而值得一提的是，在這17人中，竟有5名大廚。南京的鹽水鴨、綠柳居素菜、劉長興麪點等“金陵美食”就是出自他們之手。

　　那麼，這些“舌尖上的非遺”是如何評選出來的呢？該負責人介紹，無論是評選非遺項目還是傳承人，最核心的條件都是強調“製作技藝”的原創性和代表性，通俗點說就是四個字：“正宗、地道”。

　　該負責人表示，這些“舌尖上的非遺”大都是保留有傳統工藝的餐飲老字號和名小吃，可以說是南京傳統飲食文化的“代言人”，這些“名菜”和“名廚”躋身非遺，將爲傳承傳統烹飪技藝和推廣金陵美食文化帶來巨大的推動作用。