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都說桃花、槐花可以用來做餅吃,哪有梔子花做菜呢?有的,當年我的鄰居到了熱天這個時候,就用梔子花做了菜。那時候,我居住的大雜院裏有位孫大媽,每到梔子花上市時,她住在花神廟的親戚都會用塑料桶帶了好多紮好的梔子花送來。戴不了的梔子花咋辦,孫大媽的親戚就教大家用梔子花做菜。
通常,把梔子花放在水裏泡,早晚都換水。等花瓣顏色泡成深色時,就可以撈出來做菜了。如果圖省事,就直接用梔子花做菜。把梔子花放在沸水裏煮一下,撈出把水瀝乾,撒點蔥花、生薑絲,再放點麻油、香醋,把它攪拌均勻就當成小菜。也可以弄點肉片來炒,那炒出來的梔子花肉片,打兩個耳光都捨不得丟。
還有熱天老是絲瓜、冬瓜燒湯,老吃嘴沒味了。乾脆就做個梔子花蛋湯,也圖個清香吧。把梔子花放到沸水中稍微焯一下,切成碎末,雞蛋在碗裏打勻後,將梔子花放在雞蛋裏,攪拌均勻。這個時候鍋裏把油加熱,倒入梔子蛋花,加水燒開,撒上蔥花、薑絲就可以了。王恩翔