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本報訊(記者高小妹通訊員杜文越)夏天氣溫高,人們愛出汗,在這種情況下是否需要再多補充些鹽分以保證健康?本市四中心醫院營養專家李廣益介紹,北方人吃飯多偏“口重”,食鹽實際攝入量較多,已達標甚至超標。因此,如果不是連續高溫作業的特殊環境,一般人在夏季雖出汗多也無需再特別補充鹽分。
人爲了維持正常的生理狀態離不開鹽,鹽對健康很重要。食鹽能維持人體全身血液容量和細胞滲透壓,保持神經與肌肉的正常興奮和應激性,並能調節人體內的酸鹼平衡,生產胃酸和激活澱粉酶。健康成人每日食鹽攝入總量爲4克至6克,包括各種途徑進入胃內含“鹹味”的食物。如自制飯菜、餐館就餐、小食品、飲料、糕點等食品中的鹽量都應累加在內。
李廣益表示,北方人“口重”對健康不利。像腎病、糖尿病、高血壓、突發性耳聾、心腦血管疾病、哮喘病、肥胖病等,愛吃鹹對治療的效果會造成負面影響。建議做菜時用“定量勺”放鹽,相對控制攝鹽量。同時少吃用於水煮魚、涮羊肉、擔擔麪、麻辣燙等口感強烈並含鹽較高的複合調料。學會看懂食品標籤成分表,明白含鹽量比例,把菜品做得既好吃又營養健康。