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上海“早餐工程”今年將支持新建80家標準化門店。上海一家掛牌早餐門店。
圖爲從在中央廚房流水線製作的,於當天凌晨送到早餐門店的蘿蔔糕。
東方網記者周峯6月26日報道:繼清美的“四大金剛”、巴比饅頭、吉祥餛飩之後,黃橋燒餅、各色麪點等也在今年加入上海“早餐工程”行列。東方網記者日前從市商務委獲悉,今年上海將新建80家標準化的放心早餐門店。鴻瑞興、早陸晚玖等“新面孔”開設4間中央廚房,爲市民提供安心早餐。
在試點“早餐工程”前兩年內,上海共支持餐飲企業建設早餐網點1165個,中央廚房12個。相較之下,“早餐工程”已從“廣撒網”轉向“精耕細作”。
東方網記者從市商務委服務業發展處瞭解到,市區範圍內,“早餐工程”將以固定門店爲主;郊區縣內,將繼續以幫幫車等流動早餐車爲過渡補充。今年將鼓勵新建早餐門店進駐大型居住社區,商務部門將對其給予優先扶持。
已開設10多家門店的“早陸晚玖”剛在嘉定區新建了5000平方米的中央廚房。副總經理餘女士稱,中央廚房建設獲一次性財政補貼110萬元,今年新開的9家門店,也將獲每店5萬多元的補貼。“市區兩級商務部門還主動提供專家指導,幫助我們產品研發、門店選址,還會協調當地街道居委,對網點的房東做工作”。
市商務委表示,擁有一間面積不小於1000平方米的中央廚房,已經成爲入選“早餐工程”的硬指標。上海早餐正日漸與中央廚房“結緣”。據記者瞭解,大富貴小吃、巴比饅頭借“早餐工程”的東風,建設中央廚房,降低成本價集約生產,以支撐網點不斷擴展。兩家企業在2012年營業額分別“逆勢”突破1.8億元和10億元。新建5000平方米中央廚房的“早陸晚玖”,不單是爲60多種早餐流水線生產,實則爲今後的網點預先佈局。
企業得利的同時,早餐也更加讓人放心。上海市民對於安心早餐一直保持高度關注。作爲主食加工配送中心的中央廚房,加上流水線生產及冷鏈配送,將提高滬上早餐的安全係數。
據統計,目前上海早餐網點有2萬多家,其中較爲正規的近5千多家。針對早餐網點仍存盲區,安全衛生不容樂觀的現實差距,“早餐工程”仍舊任重道遠。據瞭解,今後“早餐工程”將向“一日三餐”和“白領午餐”拓展。