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天津北方網訊:炎熱的夏季,一瓶冰鎮啤酒配上包括牛肉味、蟹黃味等各種口味的油炸炒貨,成了不少市民的首選。在商家口中,這些炒貨都是以“真材實料”爲賣點吸引人購買。可經過記者多方調查發現,這些不同口味的炒貨其實都是廠家用各種香精配製而成的。可廠家大多不予標註。
讀者質疑 美味青豆牛肉味何來?
日前孫先生到河北區興耀批發市場上貨時,看到了各種口味的炒青豆。對一種牛肉味的炒青豆,孫先生查看該產品的配料表發現,上面除了青豆、植物油、食鹽之外只有香辛料,並沒有任何的香精和添加劑。店家也表示,這些炒貨都是用香辛料調配出的口味。孫先生買回家一嘗才發現,這些炒青豆內散發出的牛肉味雖然十分濃烈,但並不像真正燉牛肉的味道。牛肉味是如何出來的呢?
記者暗訪 賣家保證味道出自真材實料
按照孫先生提供的信息,記者在興耀市場內看到,這裏銷售的油炸炒貨的品種真不少,除了青豆之外,還有蘭花豆、酒鬼花生等。而口味則是除了原味之外,還有牛肉味、蟹黃味、芥末味、麻辣味、燒烤味等七八種口味。翻看標註爲本市靜海縣一家食品企業生產的“青豆王”,只見配料表中無論是何種口味都只是標註了“豌豆、植物油、食鹽、味精和香辛料”,再沒有其他物質。記者拿了其中牛肉味的產品詢問起店家。一名外地口音的婦女說道:“這些青豆都是先用牛肉湯泡過的,等進了味才炒的。”“要是拿牛肉湯泡過,會不會就不脆了?”記者追問道。這名婦女又說道:“不會的。一炸就又脆了。這種青豆味好,大部分都是‘回頭客’。”婦女還特意讓記者品嚐一下。記者品嚐後發現,該產品的牛肉味主要集中在青豆的外部,而裏面基本沒有什麼味道,而且牛肉味十分濃烈。而詢問起這個廠家蟹黃味的產品,婦女說:“用的都是蟹黃粉,保證是真材實料。”
隨後,記者按照包裝箱的號碼,撥通了自稱是該廠負責人竇先生的電話。同樣詢問起該廠產品中的各種味道是如何出來的,竇先生介紹說:“我們在裏面拌的料。這些料都是廠家配好的。我們在上面標了香辛料呀。”記者表示,根據國家對“香辛料”的標準規定,僅僅使用國家允許的香辛料產品是根本無法做出牛肉和蟹黃味道時,竇先生表示他在外地,待回廠覈實後才能回答。
多方調查 複合調味料美味源自香精
記者將情況向靜海縣質量技術監督局反映後,執法人員立即趕往現場進行調查。經過執法人員覈實發現,廠家所說的“料”,實際上是一種複合調味料,其中包含有香精成分。執法人員表示,根據相關規定,這種含有香精成分的複合調味料可以使用。但廠家在根據相關標準使用的同時,必須在產品上明示出來,以便消費者可以自主選擇是否購買含有香精香料的產品。鑑於此,執法人員已經責令該廠限期進行整改。
與此同時,本報記者以炒貨廠家進貨人員的身份來到了興耀市場內專門銷售調味料的經營部。一名外地女青年得知要購買牛肉味的調味料,開口就問道:“你是要粉末還是膏狀的?”聽說是在炒貨中使用,女青年就拿起了一袋標有“調味香粉”字樣的產品遞到記者手中。記者查看這種產品的配料表發現,除了一些調料之外,上面赫然標有“牛肉香精”字樣。女子告訴記者,很多廠家都到她這裏來買調味料。像膏狀的調味料,主要是用在牛肉拉麪、火鍋底料中,而像粉狀的產品除了在炒貨中使用之外,像鍋巴、薯片等膨化食品中也經常會使用。問起使用該產品的配比,女子表示自己並不是十分清楚,只是告訴記者,“用一點就挺香的。”而詢問價格得知,像這樣的一袋調味香粉售價只要8元錢。
那麼,商家口中的蟹黃粉是不是真材實料呢?記者在另一家香精添加劑的專賣店見到了所謂的“蟹黃粉”,只是一種黃色的粉末。聞上去,確實有一股很濃的蟹黃香味。由於上面並沒有這種產品的配料成分,記者問道:“這是真的蟹黃嗎?”一名40多歲的女店員笑笑說道:“這一袋是500克,才賣50多塊錢,你說能是真蟹黃嗎?真蟹黃現在得多少錢一斤,如果再烘乾了,就更貴了吧。不過,你也聞了,挺香的。一袋能用很長時間的。”