新華網開普敦8月23日電(記者高原)“文化中國·中華美食——國務院僑辦赴非洲中華廚藝團”23日在南非開普敦進行了精彩的廚藝展示，5名福建烹飪大師表演了高超的烹調手藝，贏得一致好評。

　　獻藝的5名名廚是國家級非物質文化遺產“聚香園佛跳牆”傳承人、中國十大名廚羅世偉、獲2012年“中國名廚”稱號的中國烹調高級技師趙若魁、獲“閩菜優秀烹調師”稱號的高級技師張憲、獲“第十四屆中國廚師節金獎”的點心製作高級技師阮燕珍和中式烹調技師江敏。

　　在當天下午舉行的廚藝培訓活動中，5位名廚烹製了“炸琵琶蝦扇”、“湯扁肉燕(俗稱肉包肉)”、“荔枝肉”、“炸糟黃魚”、“香油五香卷”、“四方餃”和“時來運轉”等佳餚和麪點。烹飪過程中，趙若魁介紹了每道菜餚的用料、切工和烹調火候，以及閩菜的歷史淵源、特點和發展趨勢，並與現場觀衆進行互動交流。

　　當天晚上，廚藝團還舉行了廚藝晚宴，向嘉賓展示了享譽中外、具有百餘年曆史的名餚“佛跳牆”。在場的嘉賓紛紛表示，他們不僅學到了不少著名閩菜的製作手法，而且還親口品嚐了美味佳餚，這是一場別開生面的文化傳播活動，令人難以忘懷。

　　中國駐開普敦總領事樑梳根在致辭時，感謝僑辦廚藝團的廚師們不辭辛苦來到開普敦，爲當地華僑華人和美食愛好者展示中華美食，傳授烹調技藝，弘揚中國文化。他相信此次活動將進一步推動中國美食在南非發揚光大，讓更多的外國人瞭解中國的美食，從而進一步瞭解中國博大精深的文化。

　　南非開普敦中國和平統一促進會會長鬍建華代表旅居開普敦的華僑華人熱烈歡迎國務院僑辦廚藝團訪問開普敦。他說，中國美食是中國悠久文化的一張名片，享譽全球，廚藝團的到訪展示了中華美食的獨特魅力，這對弘揚中國美食文化，擴大中國美食在南非的影響力具有十分重要的意義。

　　南非是中華廚藝團此次非洲之行的最後一站，此前廚藝團訪問了坦桑尼亞和博茨瓦納。在南非訪問期間，廚藝團還將前往南非華人最多的城市約翰內斯堡進行廚藝展示。

　　中國國務院僑辦舉辦“文化中國·中華美食”活動，是爲了弘揚中華美食文化，向世界各國主流社會及僑社展示中華美食。這也是國務院僑辦爲關心和支持海外華僑華人生存發展、幫助海外僑胞中餐業者提高工作技能而開展的一項爲僑服務重要活動。

　　此次活動由中國國務院僑務辦公室、福建省僑務辦公室和福州聚春園集團、中國駐開普敦總領館、南非開普敦中國和平統一促進會、南非西開普省福建同鄉會和開普敦中國大酒店聯合舉辦。

　　(來源:新華網)