天津師範大學6名學生憑着對天津聲音的好奇以及對傳統文化的熱愛,歷時一年,走訪天津各個區縣,完成了首份“聲音地圖”。學生們記錄下了壓餄餎面的吆喝聲。
餄餎面是一種麪食,製作者用餄餎牀子(做餄餎面的工具,有漏孔)把和好的蕎麥麪、高粱面(現多用小麥面)放在餄餎牀子裏,並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條在鍋裏煮着吃,這種傳統獨特的飲食製作方式,不知從何時一直延續至今,成爲我國北方地區獨特的風味名吃。