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天津北方網訊:2月13日早上9:30,二商集團桂順齋糕點食品二廠的門店前已經排起了一條長龍。“一斤棗泥、一斤可可。”家住南開區的市民張麗說,“老人愛吃棗泥,孩子喜歡可可。正月十五嘛,一家人吃元宵過團圓節。”
隨着傳統元宵佳節的到來,元宵也進入了一年中銷量最旺的時節,本市各生產企業也在加班加點生產,以滿足廣大市民對於元宵這一節令性食品的需求。由於今年元宵節恰逢西方情人節,玫瑰、巧克力等“浪漫”口味也悄然風靡元宵市場,頗受消費者歡迎。
在桂順齋糕點食品二廠的生產車間中,三臺大型元宵滾制機正在不停地轉動,蘸了漿水的元宵餡正隨着罐體不停旋轉,在滾動的過程中裹上了一層層的糯米粉,不一會兒就從正方形的顆粒變成了圓滾滾的元宵。工作人員有的忙着給餡料蘸上漿水、有的將打製好的元宵放入包裝禮盒,一會兒也閒不住。在元宵餡料生產車間,工作人員將成型的餡料切割成一個個小塊。據介紹,爲了保證食品安全,生產出的元宵,在廠內要經過水分、餡料含量的抽檢,同時送至第三方專業質檢機構檢測,確保消費者吃得安心。
“這些日子工作人員幾乎都是從早上六點開始準備、七點就開始打元宵了,一直要忙到晚上八九點。”天津桂順齋糕點食品二廠廠長房印健告訴記者,“一般來說,我們從約半年前就開始採購原材料,各種原料都經過了層層把關。爲了保證滾制元宵口感更新鮮,今年首推元宵不入冷庫不過夜的措施,門店銷售的元宵都是當天滾制,保證質量。”
在桂順齋糕點食品二廠的門店中,幾名工作人員也忙的底朝天,除了傳統的棗泥、豆沙口味,可可、椰奶、菠蘿、橘子等新口味也倍受青睞。在採訪中記者瞭解到,由於今年正月十五恰逢西方“情人節”,桂順齋還特地推出了玫瑰元宵,“混搭”口味頗受追捧。房印健廠長介紹說,“爲了迎合今年的元宵節市場,很多配方都做了重新改良,像玫瑰元宵,就是特地爲元宵節和情人節準備的。”
房印健廠長告訴記者,每年從正月初十開始,元宵銷售漸入高潮,從目前情況來看總體銷量與去年持平,但零售市場有所增加。“這幾天可是說是最高峯,目前元宵的價格在每斤20元,元宵禮盒43元,每日銷售額達兩萬餘元。針對團購市場的變化,我們把零售市場作爲主打,走親民路線,保證老百姓吃上實惠、新鮮的元宵。”房印健說。(記者晁丹 呂斌)