 |
|
|||
|
|
|||
天津北方網訊：情人節除了玫瑰花之外，巧克力也是熱銷產品，記者從天津一些超市和巧克力店瞭解到，今年松露等口味的巧克力更受消費青睞，而一些情人節限定產品更是不少人的消費首選。
記者在超市內看到，很多商家都將巧克力商品擺到了明顯的位置，一些巧克力商店製作的限定產品吸引了衆多消費者，據商店的工作人員介紹，很多限定商品基本上都已經銷售殆盡，而隨着生活水平的提升，消費者對於巧克力的選購也越來越內行，選擇呈現個性化趨勢。
天津市食品工業協會、糖果巧克力專業委員會祕書長楊鳳利告訴記者，巧克力分爲“純巧”和“代脂”之分，純巧克力是由天然的可可壓榨的，其中含有純天然的可可脂，而代脂巧克力是將可可壓榨之後，將裏面的可可脂分離出來之後的可可粉等成份，配以棕櫚仁油混合製作的。“無論是純巧克力還是代脂巧克力中的黑巧克力、牛奶巧克力都含有可可成份，而代脂巧克力的白巧克力，基本上沒有可可成份。”
楊鳳利說，按照目前我國的相關規定，純巧克力還是代脂巧克力都屬於巧克力，不能說代脂巧克力是“假”巧克力，而且從食品安全角度講，也都是符合國家相關要求的，可以放心食用。而且一些代脂巧克力的工藝和成本也不比純巧克力低，選擇純巧克力還是代脂巧克力還要憑個人的喜好。
那如何來區分純巧克力和代脂巧克力呢？楊鳳利說，從口感來說，純巧克力和代脂巧克力很難區分，消費者只能通過配料表來區分。不過，純巧克力的可可脂含有對人體有益的成份，特別是不加牛奶的黑巧克力，營養成份會更高一些。
據瞭解，天津也是全國巧克力的重要產地，參與了《巧克力和巧克力製品國家標準》的標準制定。目前，全國20%的巧克力都產自天津，具備QS認證的企業有70餘家，年生產能力在4萬噸左右。(記者霍豔華)
