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國家衛生計生委等5部門日前發佈公告,調整含鋁食品添加劑使用規定。從今年7月1日起,饅頭、發糕等面製品(油炸面製品、掛漿用的麪糊、裹粉、煎炸粉除外)不得添加硫酸鋁鉀(鉀明礬)和硫酸鋁銨(銨明礬)。
以明礬爲代表的含鋁食品添加劑在食品工業應用廣泛。鋁含量較高的食品有海蜇、油條、粉條、麻花、饅頭等。
鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性,沒有致癌性。風險評估結果顯示,我國居民吃進去的鋁按平均值算,低於國際組織提出的參考值。其中,饅頭、油條和麪條等面製品是鋁的主要來源,7—14歲兒童吃進去的鋁主要來自膨化食品。由於海蜇中鋁殘留量較高,經常食用海蜇的人需要引起注意。
國家食品安全風險評估中心副研究員馬寧強調,要正確引導兒童的膳食消費,適量食用膨化食品;減少海蜇食用頻次,在食用前應反覆浸泡、清洗。公衆也可通過閱讀食品標籤,瞭解食品中是否添加了含鋁食品添加劑。(記者白劍峯)