天津北方網訊：進入夏季以後，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成爲市民的最愛，然而零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店所賣“羊肉串”竟是鴨肉、鵝肉、雞肉等“醃製”而成的。

　　您吃的羊肉串都是用羊肉做的嗎？那可未必！最近一系列事件讓大家開始關注食品安全，特別是進入夏季以後，“馬路砂鍋”和“街邊烤串”成爲市民的最愛，然而，記者調查發現，零售價2元一串的“羊肉串”幾乎沒有真羊肉，部分街邊小店是“掛羊頭”賣“鴨肉”，“羊肉串”的原材料多爲鴨肉、鵝肉、雞肉等“醃製”而成。對此，法律人士表示，此類行爲屬於欺騙消費者，涉嫌違法，相關部門應予以規範。

　　售假：爲平價攬客批假羊肉

　　記者走訪本市多家“平價”燒烤發現，羊肉串的價格大多是每串2元。餐飲業投資人石先生告訴記者，如果每串的批發價是1.5元，再加上“木炭”和“作料”的成本，每串羊肉串的成本價就是2元，賣3元才能賺錢；不少燒烤店爲了繼續“平價”攬客，只好批發每串0.5元的“假羊肉”。

　　一位店主則表示，現在很少有賣純羊肉的烤串，成本高、不掙錢；烤串都是小本生意，如此“冒充”也是無奈之舉，但他也有底線，“就是不能讓顧客吃出毛病”。記者就此採訪了多位正在用餐的顧客，大多數人還是比較在意食品安全，表示儘量少去“小攤”吃燒烤；但也有人表示，“閉着眼吃吧，吃不死人就行！”

　　批假：羊油醃“替身”味更真

　　在位於津南區的金福臨冷庫，記者走訪發現，該市場批發各種羊肉串，而且價位高低不一，批發商張先生告訴記者，“工廠”加工出來的羊肉串，相對標準化，平均1斤肉能串20串；真羊肉每串是1.2元至1.5元，假的是每串0.5元；這已是業內“行規”，“只可意會、不可言傳”；如果燒烤店賣給顧客的羊肉串是2元，絕大多數不是純羊肉的，誰也不會做賠錢的買賣；而且不少假羊肉串是“小工廠”生產，食品安全沒保證，夏季燒烤生意好，烤串需求多出貨量大，不少人在大發橫財。

　　那麼，“假羊肉”是怎麼“搖身一變”的？餐飲業投資人石先生告訴記者，純羊肉的市場價每斤在32元左右，“假羊肉”一般用鴨肉、鵝肉、雞肉當“替身”，這些肉的價格每斤在6元至8元左右，爲了保證口感更“逼真”，會將“替身”用“羊油”醃製，再加入“羊肉精”調味。普通消費者吃得出來嗎？石先生做過這樣的實驗，把真假羊肉串分別買回來一些，然後按照同樣方法燒烤，在不知情的情況下，拿給朋友們試吃，最後的結果是，大家普遍覺得“假羊肉”更像真的，“味道”更足。

　　賣真：現場切鮮肉貨真價高

　　在位於密雲路的“胖姐燒烤”，剛到晚上7點，所有餐桌都已“客滿”，生意着實不錯。店主告訴記者，顧客按照每斤50元在這裏買鮮羊肉，由燒烤店現場切肉烤串，保證足金足兩，一斤肉串12個大串，賣的是“牌子”，既有“回頭客”，也有慕名而來的。記者走訪還發現，本市多家燒烤店爲了“經營品牌”，會採取現場切肉串成串的辦法，讓顧客吃得明白；而羊肉的價格從50元至80元不等。

　　誠信有市場失信難存活

　　餐飲業人士告訴記者，其實，誠信經營還是有“市場”的，關鍵是贏取消費者的信任。許健律師表示，如果肉本身沒有質量問題，只是用鴨肉冒充羊肉，是屬於欺騙消費者，涉嫌欺詐，凸顯了食品行業的誠信缺失；但如果“掛羊頭”賣的是來歷不明的肉、過期肉，就已經涉及到食品安全問題，不僅違法，還可能涉嫌犯罪。

　　那麼，肉製品亂象如何解決？食品行業專家關文強表示，對於這種侵犯消費者合法權益的行爲，要堅決予以曝光；嚴重違法者應吊銷生產許可證和經營許可證；當然，也應當儘快完善法律法規，建立食品安全數據庫，推行“黑名單”制度等，不給違法、失信行爲留下存活的空間。