|
||||
“我不想張揚,叫我老戴就行。”不同於現今的“屌絲逆襲”,老戴畢業於名牌大學,上世紀90年代的大學生找一份在衆人眼裏“體面”的工作並不難,可他卻堅持大學期間的夢想,執着於餐飲業。
當年,老戴在武漢吃到當地一種鴨脖時,感到很困惑:爲什麼這麼好吃的鴨脖,只有在武漢纔有,他日我必將它帶向全國。於是,他找到這家鴨脖店老闆,把自己的想法告訴對方。後來,老戴和對方成了無話不談的朋友,並達成了合作協議。這位老闆把自己所掌握的技術傳授給了老戴,老戴記下了一本厚厚的筆記。
在大獲成功之後,老戴採用了加盟連鎖的商業模式,也正因如此,他在全國開出很多家門店。他說:“好東西也是從模仿下手。”
爲了確保產品口味,他的產品僅在滷製工序上保留了傳統滷製工藝,其餘均實現了自動化管理。他們生產的鴨脖採用祕製滷水熬製,再輔以20餘種香料、調味料製成,整個生產流程要經過近20道工序。
國內的小吃一般來說都缺少“標準化”,而老戴這些年的成功經驗就是“專注”和標準。他的總部就像一座工廠,有着大大小小、形式不一的實驗室,專門用來研發各種口味的鴨脖。只有研製的口味過關之後,這些口感的鴨脖纔會投放到各大生產基地進行標準化生產。
這兩年,老戴的鴨脖開始將傳統美食與微博、微信、移動支付等聯繫在一起,將鴨脖用電商的形式進行營銷,“土包子”一下子變得高大上。
在老戴看來,大學生想要成功,現在有不少路徑,除了高科技等“高門檻”領域,餐飲服務等傳統行業也有很多機會。“現在評價優秀畢業生的標準已經顛覆了,賣煎餅果子的也逐漸被大衆認可”。
“一個人一條道走到黑就有可能成功。”老戴說。(記者桂傑實習生吳雪陽)