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主持人:具體來講,天津市衛生和計劃生育委員會將採取哪些措施保障參會人員的食品安全?
王賀勝:達沃斯論壇期間,實行全程現場監督與快速檢測監控。對主會場、接待酒店、供餐單位、工作人員駐地,特色餐飲單位、特色商業場街等,分成13個監督保障責任區,由市和區縣監督機構,對84個重點監督保障場所和單位,分別情況採取駐點全程現場監督監控、全程現場快速監測監控、重點環節現場監督與快速檢測監控,重點巡查監督監控等監督保障措施,全力保障達沃斯論壇的餐飲食品、公共場所和飲用水衛生安全。
具體而言,食品安全的關鍵環節包括了食品及原料進貨環節、從業人員健康環節、餐飲具消毒環節、涼菜製作環節、交叉污染環節、食品添加劑使用環節等。我們對達沃斯的餐飲食品安全和公共衛生,設定54項現場快速檢測,其中食品安全20項、公共場所衛生20項、生活飲用水衛生14項。
從接待人員管理方面,我們注重強化從業人員培訓和健康管理。在達沃斯開幕前,我們對酒店負責人、管理員、重點崗位的從業人員進行食品安全、公共衛生、傳染病控制方面的法規和知識培訓;達沃斯期間,對從業人員進行健康晨檢,駐點監督員對從業人員的體溫進行抽查,以消除食品安全隱患,預防傳染病的傳播和流行。