大衆高擔釀皮、海歸碩士，當提到這兩個完全不相關的詞語時，似乎沒有人能將他們聯繫在一起，然而卻偏偏有這樣一位海歸碩士，尋着記憶中的味道，沿着記憶的脈絡，找到了大衆高擔釀皮的原班人馬，自己創業開起了釀皮店。從海外經濟學碩士學成歸來的他，希望不但能尋回記憶中的味道，更希望能將蘭州的小吃發展傳播到更多的地方，讓蘭州的本土小吃文化更寬廣，讓更多人提起蘭州小吃時想到除了牛肉麪還有更多的東西。而他就是80後的海歸碩士，現在大衆巷“九天紅”高擔釀皮店的老闆楊洋。

　　海歸碩士要回家鄉賣釀皮？全家人都反對

　　從本科到碩士，再到海外企業的高級白領，80後的楊洋有着10年在海外留學工作的經歷。長期在外的經歷培養了楊洋獨立自主、踏實能幹的性格，然而在國外日復一日的重複的工作中，楊洋對家鄉的思念也是愈加濃烈。強烈的思鄉之情以及創業的那股熱情催促着楊洋回到了蘭州，他做了一個重大的決定，要自己創業，開一個釀皮店。

　　回到了家鄉，當楊洋把自己的這一決定告訴自己父母的時候，得到了大家的一致反對。但是大家的質疑並沒有動搖楊洋的決心，他決定要用自己的努力向大家證明，碩士生也可以賣釀皮，而且還可以做得與衆不同。於是經過多方的考察、調研，楊洋做出了一整套具有可操作性的規劃，並拿出了自己在國外工作積攢的所有資金作爲創業資金，並多次和父母親戚談心，告訴他們自己不僅僅是要賣釀皮

　　這麼簡單，更是要把蘭州的本土小吃文化規模化、企業化、發展到更多的城市。看着自己的孩子每天忙前忙後，而且充滿着熱情，最關鍵的是還有着更長遠的規劃，楊洋的父母也被他打動了，他們同意了楊洋的決定，並幫助楊洋一起開起了釀皮店。

　　多處尋訪找到原班人馬開起自己的釀皮店

　　要賣釀皮，釀皮的原料和質量很重要，那麼如何做好自己的釀皮呢？藏在楊洋記憶中的大衆高擔釀皮揮之不去，楊洋決定要找到曾經的原班人馬，做地地道道的高擔釀皮。經過走訪尋找，這些“釀皮元老“、大衆高擔釀皮的原班人馬又湊到了一起，他們也希望將自己熱愛的釀皮事業發展壯大，而對於這個憨厚踏實的年輕人，他們有信心。

　　說幹就幹，在熱鬧的大衆巷裏，經過一番籌劃，“九天紅”大衆高擔釀皮店開張了，高擔釀皮、肉餡餅、灰豆、甜胚、每一個小吃的製作都精細考究，每道工序絲毫沒有馬虎。在他的店裏這些傳統的小吃都做出最本土、最地道的味道，也得到了大家的一致贊同。

　　希望做好釀皮店將本土小吃文化傳播更廣

　　帶着些許的好奇心，記者走進了這家海歸碩士經營的釀皮店。一走進去，就感覺到了這家店的不同。乾淨整潔的店面環境、快餐式的裝修風格，店裏掛着老蘭州傳統的景色照片。整個有點中西合璧的感覺。進入店裏，記者發現在大廳裏找不到楊洋，原來他正在後廚幫工。穿着白色的廚師工作服，帶着溫暖憨厚的笑容，記者看到楊洋的額頭上掛滿了汗水。經過交談，記者得知，原來從開店的第一天起，楊洋就沒有休息過一天。學做釀皮、管理經驗、規劃店裏的發展細則……楊洋這個老版一點都不輕鬆，而經過幾個月的學習，他自己現在也已經基本掌握了釀皮的做法。

　　說到開店，楊洋謙虛地說自己還是個新手，但他認爲新型的管理制度，纔會令“大衆高擔釀皮”這個老牌子有新的生命力。採訪到最後楊洋說“提到蘭州，人們最先想到的就是蘭州牛肉麪，釀皮也是蘭州特色，而拉麪哪裏都有，釀皮爲什麼不能哪裏都有？釀皮爲什麼就不能做到全國各地？我一定要把蘭州的本土文化發揚出去，並且堅守下去。”(記者顏娜實習生杜瑩/文記者馬靖宇/圖)

　　(來源:蘭州日報)