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天津北方網訊:魚香肉絲、西域羊排、啤酒燒大蝦、五彩蒜香雞……在開發區濱海職業技術培訓中心裏,天津開發區首屆企事業單位職工食堂廚師技能大賽晉級及總決賽正式開始,來自21個單位的40餘位食堂大廚展開了激烈的“廚王爭霸賽”。
“我們單位食堂一共4個大廚,每天有200多人吃飯,8菜1湯,每週都有一個大廚專門負責菜譜,變着花樣給大家做。”來自天津育新塑料包裝有限公司的楊建新師傅,已經在企業食堂工作了15年,“在食堂吃飯的大多數是一線工人,我們希望工人能吃好、吃舒服,所以炒菜的時候都很注意口感和營養搭配。”
按照首屆企事業單位職工食堂廚師技能大賽的比賽規則,大廚們必須要做出兩道菜,其中一道菜爲規定菜品,也就是各食堂最常見的魚香肉絲,另外一道菜則由大廚們自由發揮。很快,一道道色香味俱全的菜品就擺在了評委們桌前。相關負責人表示,爲了體現比賽的公平性,評委分爲兩部分,一部分是專業大廚,另外一部分則是各企業的工會負責人。今年早些時候,開發區工會組織了一場特殊的“互看互學”活動,30多家企業的負責人通過互訪和交流分享經驗,而他們交流的內容,不是企業管理經驗、生產技術,而是食堂的菜品和食堂管理經驗。相關負責人表示,在帶領企業互看互學的基礎上,開發區又進一步組織了企事業單位職工食堂廚師技能大賽,目的就是讓企業管理層更加重視食堂工作,有助於穩定勞動關係,構建和諧企業。