|
||||
京津兩地的老百姓間流傳着這樣一句話“京油子,衛嘴子,保定府的狗腿子……”。
最有趣的現象是,說北京人是“京油子”,北京人會比較反感;而說天津人是“衛嘴子”,天津人卻爲此感到非常驕傲。大家說天津人是“衛嘴子”,此中並沒有什麼貶義,在某種程度上,這裏面還包含着對天津人的好感。
爲嘛說咱是“衛嘴子”?
【奏似愛說話】
天津人能說,愛說,天津人語言表達能力強,這是個優點。善於挖掘語言潛能,更是天津人的生存本能。天津人說話表情活潑,話語幽默,語音動聽,內容豐富。衛嘴子是就是指咱天津人能說會道,口才了得。
說話,是天津人的一項生活樂趣。想說什麼說什麼,說到哪裏是哪裏。舊時候天津居民區的婦女,天剛明就出來,提着板凳兒,坐在大院裏,也不必有人開頭,才見面就說起來了,一直說到午飯,午飯後稍事休息再出來,再一直說到黃昏。
天津人的這種能說的本事和天津這座城市的地理位置也是分不開的。
天津位於九河下梢,渤海之瀕,不僅河運碼頭髮達,而且也是天然的良港,來往商旅衆多自是不必多說。客商往來一多就需口才學要交流,交流多了,自然也就把口才練了出來。高度的商業化着實鍛鍊了天津人的嘴皮子,磨練了天津人的性格。
【說話奏似哏兒】
在天津的平民文化中,耍嘴皮子也成爲天津話的突出特點。爲什麼過去的相聲演員,要先經過天津觀衆的認可以後,纔可以大膽地闖江湖,就是因爲天津人平時說話就很詼諧、幽默、逗笑,所以,能把天津人說樂了,就一定能夠紅遍全國。
天津作家馮驥才說過這麼一件他親眼見到的事。在一個路口,一個老頭騎自行車馱着東西,遇紅燈下了車。綠燈了,老頭掏襠上車,上了幾次沒有上去,後面的車也沒有辦法走了,警察從崗亭裏探出頭來說:“大爺,您老練車能不能找個寬敞地方?!”老頭回敬了一句:“哎哎!在罐裏就別叫喚啦!”
警察說“練車”,夠幽默夠挖苦的吧?老頭把崗亭說成是罐,暗含着就說警察是蛐蛐了,也夠滑稽夠損的了吧?
誰也不生氣,誰也不較真,打了個平手,誰也不吃虧,可把旁邊的人逗了個不亦樂乎。這樣的話,也就只能出在天津。
【倍兒會吃】
天津人的這張“衛嘴子”不僅會說,還特別會吃。清代崔旭《津門百詠》詩曰:“翠釜鳴姜海味稠,咄嗟可辦列珍饈。烹調最說天津好,邀客且登通慶樓。”天津人以“好吃、會吃”而自豪,“衛嘴子”是對天津人最貼切的稱呼。
天津人對吃的態度,不論地位,不分身份,一律都講究。吃個早餐都有十幾種選擇,別管你是藍領,還是白領,盛一碗豆漿都有說頭,小白漿一定要加點豆腐,至於爲什麼,天津人也說不出來,反正就是這麼個講究,少了不行。
至於高檔消費,更是一板一眼,“大家都是爺”。過去的王公貴族們自不必說,各自家中有多位廚子,八大菜系、河海兩鮮,樣樣精通。
說到衛嘴子們引以爲豪的天津菜,看看下面中哪個菜是你沒吃過的?
官燒目魚
原名“燒目魚條:是天津傳統地方名菜。以渤海灣特產半滑舌鰨魚爲主料烹製而成的。因乾隆皇帝品嚐過這道菜,故冠名“官燒”。
煎烹大蝦
津菜中一道大菜,用煎烹的技法烹製的渤海灣對蝦。它可以使蝦皮焦脆、蝦肉細嫩。同時保持大蝦的原汁、原色、原味,使其色澤更爲豔紅,味道更加鮮醇。
老爆三
天津特色菜之一,正宗的老爆三是不放輔料的,主料包括肝、肉片和腰子。清真版的老爆三則選用羊心,羊肝,羊腰爲主料。
其他天津名菜有:
八大碗、四大扒、全家福、篤麪筋、銀魚紫蟹鍋、罾蹦鯉魚、雞絲銀針、酸沙紫蟹、炒青蝦仁、八珍豆腐煲、貼餑餑熬魚等。
聽了大家說“衛嘴子”這麼多年,終於明白了這三個字的真正含義有木有!下面大招來了!北老師獨家祕訣,教你從茫茫人海中辨別純正的“衛嘴子”!
……
想要閱讀全部內容,掃一掃下面的二維碼,關注北方網官方微信。