|
||||
“十八街麻花”掌門人李輝忠傳承老字號精神 修身養德誠信經營
火車跑得快,全靠車頭帶。作爲“津門三絕”之首百年老字號“桂發祥十八街麻花”的掌門人,李輝忠傾注一腔熱情與真心,將“以德正身、以誠待人、以信做事”作爲修身養德、誠信經營的行爲準則。經過40餘年的努力,他把昔日“前店後廠”的傳統小作坊打造成爲現代化特色食品生產企業。在延續與推廣中國傳統美食文化的同時,更是將老一輩誠實守信、本分經營的傳統傳承下來併發揚光大。
以德正身:百年老字號再現輝煌
做企業難,做食品企業更難,做強做大百年老字號食品企業更是難上加難。自從1971年從部隊轉業後步入桂發祥的大門,李輝忠就深感肩頭責任重大。正是這份責任讓他和十八街麻花緊緊“擰”在了一起,這一擰就是40年。李輝忠常對同事們說,老字號的“金字招牌”是企業的,更是民族的。上世紀90年代,剛剛擔任廠長的李輝忠就接待了一位主動找上門來的特殊客人。他是一家日本公司的總裁,在商界頗有知名度。對方以優厚的條件提出合作意向,桂發祥也會因此得到一筆不菲的投資,但條件是參與麻花的生產、技術與管理。
“生產配方是企業的‘絕活’,是國家的‘財富’,怎麼能爲一時之利,讓民族品牌流失!”李輝忠斷然拒絕了對方的要求。這同時也使他意味到,桂發祥十八街麻花所承載的品牌價值與市場潛力還有很大的空間可挖。在當年,桂發祥還是一個“前店後廠”的家庭作坊式企業。雖然生產的十八街麻花遠近聞名,但產量供應不上需求不說,產品樣式單一、工藝傳承受限。爲解決這些瓶頸,從上世紀90年代末開始,李輝忠率先從生產工藝改革入手,從食品科研機構引進多名專業人士,成立技術開發中心,集中優化生產流程,改良、豐富麻花口味。
恪守傳統工藝並非一味坐在祖先樹下乘涼,創新與產業升級同樣不可或缺。1998年,他帶領技術人員自主研製出了國內第一條麻花生產線,一舉改變了麻花生產依賴老師傅面前一口鍋的傳統手工方式,實現了傳統小吃的機械化生產。次年,植物油自動循環淨化系統研製成功,麻花炸制實現了電腦控制。
李輝忠在弘揚民族品牌上不遺餘力。他努力推動桂發祥十八街麻花製作技藝入選天津市非物質文化遺產名錄。以“桂發祥、中國節”爲主題,他又帶領團隊把產品線逐漸向元宵、糉子、月餅等與傳統節日相關的食品方向延伸,突出健康、綠色的理念。百年老字號在發展壯大同時不忘回饋社會。他帶領企業拿出150多萬元來,一對一幫助有困難的羣衆,將臨時救助延伸爲常態化的幫扶機制。桂發祥集團先後被評爲中國商業信用企業、全國文明單位、中華老字號傳承創新優秀企業。李輝忠本人當選第二屆天津市道德模範,榮獲第三屆全國道德模範提名獎。這無一不體現出一家老字號企業應盡的社會責任。
一步一個腳印,在李輝忠帶領下,一個真正意義上的現代化傳統食品生產基地正在拔地而起。
以信做事,讓消費者吃到放心食品
“食品安全標準再嚴格也不過分。”對於李輝忠來說,即便一根麻花不合格,對於企業可能只有幾萬分之一,可對消費者而言,造成的傷害卻是百分之百。正是本着這一原則,他力求每一根進入消費者口中的麻花都是百分百放心的,這些年來從未在食品安全上栽過跟頭。
在桂發祥生產車間,質檢部門要一天不間斷地對麻花炸制用油進行抽檢,並及時更換。近幾年,油、面、糖等麻花主要原材料大幅漲價,如果降低標準就能降低生產成本。這一點李輝忠也瞭解,卻不願也不會選擇偷工減料之舉。他指定知名品牌企業作爲原材料進貨商。以麪粉爲例,供貨商甚至專闢一條生產線爲其生產。他常常將食品與人品掛鉤:“做飲食行業的人,人品差則食品劣。食品是好人做的事,優良品質的人,才能做出優良食品。”
經過多年摸索,桂發祥在食品安全方面形成了一套嚴格的檢驗體系和規章制度。他們嚴格檢驗原材料“三證”,主要原材料需經化驗室檢驗;在同行業率先通過IS9001質量管理體系認證和QS食品安全生產許可證;2002年又興建了全封閉無菌淨化生產車間,從原材料採購、加工等8大節點強化質量控制。
添加劑如今在食品行業已經是無孔不入,但桂發祥承諾:做爲老字號知名產品的十八街麻花自始至終會保持“原汁原味”,決不加任何添加劑。一諾千金,事實上,踐行這一承諾在背後往往要付出更多。
在開發五穀麻花新產品過程中,研發人員發現,純天然原料的粘合力不足,而添加一些符合國家標準的添加劑就能輕鬆解決這一難題,還能節省出一大筆研發資金。建議提交到李輝忠辦公桌上第一時間就被否決了。他語重心長地說:“既然對消費者做出了承諾,就要說話算數,對消費者負責,對桂發祥十八街這個百年品牌負責。”就是憑着這看似“死板”地承諾,讓桂發祥從“津門一絕”走向全國、走向世界,成爲消費者心中值得信賴的品牌。
然而,海外拓展之路並非一帆風順。一位美國經銷商採購了一批桂發祥麻花,可在產品即將出關時,海關檢疫部門卻懷疑含有不合格成分不予放行。“別人懷疑咱有問題,咱就得拿它當問題。”李輝忠當即要求員工將貨物運回,並請國家仲裁機構進行檢驗認定。
歷時一個月,反覆檢測證明這批產品完全合格。儘管交貨期錯過了,李輝忠不等對方張口,當即決定補賠對方5萬元麻花,令對方在倍感意外的同時又大爲感動,特意飛到中國答謝。如今,這家經銷商已成爲桂發祥海外最大的經銷商。桂發祥這塊中華老字號招牌在海外越擦越亮了。
以誠待人:誠信實現互利共贏
誠信是企業經營的基本準則,也是我國自古以來商人經商的優良傳統。李輝忠常說,誠信是金,可以實現互利共贏;如果不講誠信,一百塊錢就只是一張紙。
李輝忠在經營中注重給每一個夥伴留足利潤空間。桂發祥生產的十八街麻花口感好,自然少不了桂花添彩。自打桂發祥成立起,就一直採購杭州一家老字號的桂花醬。這種無任何添加劑的天然桂花醬雖然香絕天下,但製作需全程人工晾制、加工,產量低、人工成本高,經營面臨困境。李輝忠在得知後二話不說,主動提出了原材料每噸上漲兩千元,並拿出60萬元解老手藝人桂花采購燃眉之急,使得這門傳統手藝得以延續下去。
桂發祥的銷售人員心中都牢記着李輝忠的經商理念:在與經銷商的合作中,無論多困難,即使自己吃虧也不能讓經銷商吃虧。
出於對桂發祥品牌品質的信任,幾乎每個經銷商初次登門,都恨不能多進貨。但桂發祥通常會根據經營規模,建議他們進貨的數量,以減少合作伙伴經營風險。一次,一家實力弱小的經銷商頭回進貨張口就要1000盒,李輝忠建議:“太多了,你先進200盒吧。”經銷商疑惑:有人想多賣還來不及,哪有怕別人多買的生意人?李輝忠卻笑着迴應:“我可不想做一錘子買賣。你要是賠本了,下次還會跟我合作嗎?”見經銷商有所猶豫,他又趁熱打鐵地承諾:賣不了的,剩多少退多少。幾乎每個經銷商都從李輝忠這裏拿走了這樣的承諾,而這樣的承諾也件件兌現成了真金白銀。
一家經銷商剛進完一批桂發祥十八街麻花,庫房就漏雨了,一批貨全泡了湯。見桂發祥內包裝嚴密,經銷商就打算降價銷售。可李輝忠聞訊立馬安排銷售員原價收回。對於大家的不解,李輝忠耐心地解釋說:“他賣的是桂發祥的麻花。這樣的麻花賣出去,受損的是桂發祥的聲譽。桂發祥寧肯損財,絕不可譭譽。”
不久前,一家與桂發祥合作10多年的石家莊客戶在結算時多付了貨款。客戶還未有所察覺,李輝忠得知後卻要求財務人員加班加點清查帳目,返還多收的貨款。直到貨款打到賬上時,客戶才發現自己的疏忽。以誠待人,使桂發祥與客戶實現了互利雙贏。
如今的桂發祥已經在全國建立起一個擁有3000多家經銷商的銷售網絡,去年銷售收入接近6億元。源於一份自信,恪守一份堅持。誠信成就了李輝忠以及百年老字號的輝煌事業。百年輝煌仍需延續,李輝忠仍將在誠信的道路上不懈追求,這份執着也必將引領桂發祥駛入經濟發展新航程,續寫百年企業的新輝煌。