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走基層記者在現場
大學食堂燒出“媽媽的味道”
浙江財經大學東方學院食堂推出“尋找媽媽的味道”活動,學生可以提交媽媽家常菜中最美味的菜餚名稱、所用原料、烹飪方法和背後的故事參加徵集活動。
-黃曉燕郭婉倩本報記者朱振嶽
近日,浙江財經大學東方學院大一新生黃麗雯一到中午時間,就到食堂特色菜窗口當起菜餚介紹志願者,食堂特色菜窗口赫然寫着菜名“酸菜魚——黃麗雯媽媽的菜”,邊上還有200字左右的介紹。記者在現場看到,這道標價3.5元的小份酸菜魚,不到一個小時60份就賣完了,“媽媽菜”深受學生歡迎。
原來,這是東方學院食堂近期推出的“尋找媽媽的味道”活動,學生可以通過宿舍區和學校的官方微博,提交媽媽家常菜中最美味的菜餚名稱、所用原料、烹飪方法和背後的故事參加徵集活動。
據活動負責人沈奇介紹,東方學院已收到書面和電子的“媽媽菜”投稿83份,飲食服務中心組織工作人員進行了篩選,最終入選的6道“媽媽菜”分別是:酸菜魚、芋頭燒肉、油豆腐塞肉、永嘉麥餅、北方肉卷、檸檬菊花肉。從2014年12月起,學院的食堂每週在特色菜窗口推出兩道“媽媽菜”。
要想把“媽媽的味道”燒得原汁原味,也不是一件容易的事情。負責掌勺酸菜魚的鬱咬虎,是一位在食堂工作了20多年的老師傅。在酸菜魚這道菜的烹飪上,學校食堂工作人員跟黃麗雯媽媽進行了仔細溝通,基本上用了她的方法和原料。
鬱咬虎說:“這道酸菜魚我們用的是黑魚,黃媽媽特別叮囑要用鹽和蛋清醃製魚片,讓魚肉更加滑嫩,在翻炒魚片時要加入白胡椒粉去腥。這道菜很受學生喜歡。”
黃麗雯在第一次品嚐到食堂特色菜窗口的酸菜魚時,驚喜地說:“味道真的很棒,媽媽的酸菜魚因爲加了小米椒後偏辣一些,學校的雖然不辣但是很好吃,和‘媽媽的味道’很接近。”
除了酸菜魚,東方學院食堂推出的永嘉麥餅,也讓很多大學生吃出了家鄉的味道。大二學生吳曉燕是溫州人,在吃了永嘉麥餅後說:“沒想到在學校能吃到家鄉的特產,感覺好熟悉。這裏溫州的同學很多,永嘉麥餅推出的那天,好多人排隊買,沒買到的同學還覺得很遺憾。”
沈奇說:“此次食堂推出的‘媽媽菜’,有些進行了一定程度的改良。比如王文杏同學的‘媽媽菜’——北方肉卷,因爲麪點在北方是主食,所以會做得量足一些,而在南方作爲小食就會更精緻一些,口味也會更淡。”
在吃“媽媽菜”的過程中,東方學院很多師生勾起了曾經的回憶。在品嚐了油豆腐塞肉後,工程管理專業大二學生李康串說:“小學、初中時媽媽給我燒油豆腐塞肉,每次都吃很多,到了高中、大學,在家的機會少了,現在在學校能吃到也是一種幸運,覺得好貼心。”
正在準備考研的行政管理專業大四學生鍾煒傑,從活動推出以來每天中午都會來買“媽媽菜”。他說:“每天中午吃到媽媽味道的美食,會讓心情更加愉悅,也爲學習提供了充足營養。”
浙江財經大學東方學院分管後勤工作副院長何淑貞說:“活動一推出就吸引了很多師生和家長的積極參與,學生在學校吃得好,家長們也會更放心把孩子交給我們。”
(來源:中國教育報)