天津北方網訊：6月19日，北方網新媒體記者從天津市市場監管委瞭解到，本市將在全市餐飲業推廣“明廚亮竈”試點工程，從6月初至12月底，全市餐飲服務單位將完成“明廚亮竈”工程建設不少於550家。

天津推進“明廚亮竈”試點工程

　　據介紹，在“明廚亮竈”試點工程中，餐飲單位將採取開放式、櫥窗式或安裝視頻攝像等方式，把食品加工的關鍵環節亮出來，使“後廚”(包括庫房、專間、烹飪間、洗消間)成爲可視、可感、可知的“透明廚房”,方便就餐消費者觀看和監督。根據《天津市餐飲服務“明廚亮竈”工程實施方案》，2015年6月初至12月底，全市餐飲服務單位完成“明廚亮竈”工程建設的不少於550家。其中社會餐館500家，農家樂30家，大專院校食堂20家。本市將推行“標準圖示法”“五常法”、“HACCP”等先進食品安全管理方法，鼓勵各類餐飲服務單位積極加入推廣“明廚亮竈”工程行列，使更多餐飲服務單位成爲“透明廚房、規範操作”示範單位。

菜品在後廚要經過層層檢驗

　　北方網新媒體記者從市市場監管委瞭解到，在推進“明廚亮竈”試點工程的同時，本市將全面啓動餐飲服務環節放心食品系列工程建設。根據《天津市餐飲服務放心食品系列工程實施方案》，2015年，全市將建設500個A級放心餐館、20個大學校園A級放心食堂，量化評級爲“優秀”等級，同時達到“明廚亮竈”標準。此外，還將建設30個A級農家院和20所農村小學放心營養餐示範單位，全面推進放心食品工程建設。（北方網新媒體記者晁丹）