天津北方網訊：進入夏天，不少大排檔都用麻辣小龍蝦來吸引顧客。本市烹飪技術學校烹飪教研室主任崔春立提示，市民食用小龍蝦時要多加註意。

　　市民在大排檔吃小龍蝦時，要注意小龍蝦是否已經熟透了，可通過觀察蝦肉橫截面顏色是否一致來判斷是否熟透。小龍蝦的頭積累不少污染物，堆積着細菌、多種寄生蟲。吃小龍蝦應只吃蝦肉，不要吃蝦頭。

　　市民在家自己烹飪小龍蝦時，要挑選新鮮、活的。買回家後可以先在淡鹽水中養一天，讓蝦把體內的異物吐出來。然後用刷子把小龍蝦周身刷洗乾淨，尤其是腹部絨毛和爪子一定要刷乾淨。最後再用高溫烹調，讓蝦肉完全熟透再吃。