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天津北方網訊:讀者楊女士:夏季是水果大量上市的季節,價格也不貴。我家人喜歡吃果醬,我想用水果自制幾款果醬,希望專業人士介紹一些製作方法。
“夏季生活點題服務”專欄記者:本市烹飪行業專業人士蘇勝文介紹利用西瓜、葡萄、桃子製作果醬的簡單方法。
西瓜果醬將西瓜籽去掉,瓜瓤切成小粒,撒些白糖攪拌均勻。把處理好的西瓜倒入不鏽鋼鍋,先用大火翻炒,把西瓜汁煮開、瓜瓤成泥狀後,轉小火慢慢熬,熬到水分快乾、呈濃稠狀態,果醬就炒好了。
葡萄果醬將葡萄清洗乾淨,去皮去籽,放在乾淨的碗裏,加入白糖拌勻後靜置一個小時,讓葡萄中的水分滲出來。然後將果肉和汁水一起倒入不鏽鋼鍋用小火慢慢熬煮,煮到水分完全蒸發、果肉變得黏稠即可。
桃子果醬將桃子洗乾淨後去皮去核,果肉切成小塊,倒入適量的白糖,放置一個晚上。然後把桃子倒入不鏽鋼鍋中小火煮制,可以加些檸檬汁或白醋,增加果醬的口感。開始煮的時候,鍋中會有浮沫,要用勺子撇掉。熬製的過程中要不斷攪動,等水分熬幹、果醬黏稠時,就可以出鍋裝瓶了。