天津北方網訊：市民張女士：現在是伏天，天氣越來越熱，能否介紹一些適宜在伏天食用的食材及其製作方法？

　　“夏季生活點題服務”專欄記者：本市營養學會專家張明介紹，伏天溼熱，常令市民感到難以喘息、體乏無力、食慾減退。市民不妨在日常食譜中加入牛蒡、苦瓜、鴨肉這三種食材，他們是夏季蔬菜和肉類中最適合用來清熱解毒、降火祛溼的食材，可補充人體所需營養，也可爲家庭餐桌增色。

　　牛蒡

　　牛蒡在一些超市內能夠買到，看上去有點像縮小版的淮山藥。食用牛蒡有助於清熱解毒、祛風溼、潤肺潤嗓。牛蒡含有大量鐵質，削皮後容易氧化變成黑褐色，因此切好的牛蒡要立刻放入滴有幾滴醋的清水中浸泡。

　　吃法一：素炒牛蒡根絲。將300克牛蒡根去皮、洗淨、切絲；炒鍋內放植物油燒熱，放入牛蒡根絲略炒；加入醬油、白砂糖、料酒炒熟，盛出，撒上熟芝麻即可。牛蒡最好爆炒幾下便出鍋，這樣有利於保留其中的營養成分。

　　吃法二：香拌素炸牛蒡。將一根牛蒡去皮，斜切厚片；鍋裏倒一些油，放入牛蒡片，小火素炸至表面金黃，盛出後用吸油紙吸去多餘的油；蒜瓣搗成蒜蓉，放入油鍋內小火煸香，加入一勺生抽、少許糖、半小勺醋調勻，作爲調味汁備用；香菜切碎，放入炸好的牛蒡片，把調味汁澆上，再淋些麻油，拌勻就可上桌了。

　　苦瓜

　　夏季食用苦瓜，具有清涼解暑、清熱降火的功效。

　　吃法：苦瓜釀肉。將肥瘦相間的豬肉剁成肉蓉，加入雞蛋、鹽、料酒、生薑末調勻，調成豬肉餡；將苦瓜洗淨、去籽、切成墩，把調好的肉餡塞入苦瓜墩中；鍋內下油燒熱，放入苦瓜墩，用小火燒熟後，加入料酒、少許白糖，燜燒片刻即可。

　　鴨肉

　　鴨肉能夠清熱解毒、滋陰潤胃、利水消腫，不僅能夠祛除暑熱，還能爲人體補充營養。

　　吃法：五味鴨。把薑切片、蔥切長段，半隻鴨子砍成塊；鍋中倒入半鍋清水，放入鴨塊，淋入適量白酒，焯去血水，撈出入涼水洗淨；鍋中倒入油，放入薑片、蔥段煸香，將鴨塊倒進去翻炒至微黃時，倒入一碗米酒，煮至香味溢出；再倒入一碗米醋、一碗生抽，加50克白糖，倒入適量清水，以蓋過食材爲宜，大火燒開，隨後轉小火煮40分鐘，即可出鍋。