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天津北方網訊:自天津港“8·12”瑞海公司危險品倉庫特別重大火災爆炸事故發生後,濱海新區市場監管局每天對臨時安置點及送餐量大的配餐單位進行駐點監督保障,執法人員每天工作在一線,從原材料到製作工程全程“把關”,保障食品安全。
原材料現場快速檢測
天津塘沽濱海快餐服務有限公司是此次事故中,送餐量最大的配餐單位之一。在現場臨時設置的食品安全檢測車上,工作人員拿出少量小白菜進行取樣,將洗脫液滴在綠色的葉子上,使其充分吸收,再將塗有洗脫液的部分摩擦,5分鐘後,將上面的液體滴到試紙上,與塗有洗脫液的試紙進行顏色對比,不一會兒,試紙變成了藍色。工作人員介紹說:“這個顏色說明正常,如果是發白的淺藍色則說明有農藥殘留,需要進一步檢驗。”
據介紹,天津塘沽濱海快餐服務有限公司每天供餐量近6000份,主要保障一線官兵及部分醫院、安置點的用餐。對原材料的實行現場快速檢測,相當於食品安全的“前哨”,從源頭實行把關。
濱海新區市場監管局現場負責人趙旺介紹說:“爲了保證食品安全,我們對其使用的原材料實行抽樣檢測,蔬菜中的農藥殘留、肉類中的瘦肉精、食用油的酸價和過氧化值都是重點檢測的指標,每天根據原材料的種類、數量不同,全天抽樣20餘個批次。”
製作全過程監督管理
穿上白色的工作服,經過洗手、消毒等多個環節,“全副武裝”的北方網新媒體記者跟隨濱海新區市場監管局執法人員進入了製作車間。在這裏,工人們正在緊張地忙碌着。每一份盒飯從切菜、配菜到製作、加熱、裝盒,都要接受執法人員的全程監督,成品的盒飯還將留樣,委託專業第三方檢測機構進行檢測。
趙旺告訴北方網新媒體記者:“爲了更好地對食品安全實施駐點監督保障,執法人員定期會對企業生產、加工菜餚的過程進行檢查,實行全程監督,發現食品安全隱患及時消除。”
在檢查的過程中,執法人員還隨身攜帶了一支特殊的“溫度計”,“這是中心溫度計,用來測量裝車前盒飯的中心溫度的,根據規定,應該高於70度,”說着,趙旺開始動手測量盒飯的中心溫度:“71度,這樣是合格的,才能保證用餐的時候吃上熱乎的飯菜。”
據介紹,駐點期間,濱海新區市場監管局執法人員不但要對餐飲食品生產加工過程進行動態跟蹤,同時實施食品現場快速檢測,在食物購進、儲存、清洗、加工製作、出爐上桌及保溫等一系列流程上進行最嚴格把關。
啓動應急預案保障食品安全
北方網新媒體記者瞭解到,事故發生後,濱海新區市場監管局快速啓動應急預案,針對羣衆基本生活需要的米、面、油、飲用水、方便食品等品種,實行定向監測、跟蹤監測和快速檢測相結合,有針對性地開展食品安全抽檢監測,加強對可能存在高風險重點食品的監督管理,防止不合格食品和假冒僞劣食品流入市場。
同時加強居民安置點等重點地區的餐飲服務食品安全監管和保障工作,特別是要對收治傷員的醫院食堂及周邊區域餐飲單位加大安全監管力度,確保傷員、家屬及醫護人員飲食安全。同時,加大對供餐的集體用餐配送單位的監管和服務。截至目前,開展食品現場快速檢測215批次,共保障68810餘人次用餐安全,未發生突發性食品安全事故。(北方網新媒體記者晁丹)