天津北方網訊：做肘子時，可將肘子上的肉、皮、骨頭用刀分開，然後把豬皮單獨放入開水中煮五分鐘左右。煮過的豬皮會緊縮，顏色也會有所變化，這樣就很容易找到豬毛，而且煮過的豬毛，拔起來也會很輕鬆。全部清理好之後，把肉、骨頭包裹在豬皮裏面，然後用線繩捆起來，就能進行烹飪了。

　　做帶皮的五花肉，可將炒菜鍋放在燃氣竈上加熱，然後將肉皮朝下儘量貼近鍋底。用筷子或鏟子按一按，讓肉皮均勻加熱，等到肉皮有燒焦的痕跡後，將其取出放入冷水中泡一分鐘，最後用刀颳去燒焦的表層，豬毛也會隨之掉落。