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天津北方網訊:昨天記者走訪本市部分餐館、酒樓看到,年飯用餐現場一派熱火朝天,洋溢着歡樂喜慶的氛圍。據市餐飲協會統計,除夕全天餐飲場所共有12萬桌年飯集中開席。
年午飯格外火
昨天中午,記者來到紅旗飯莊紅橋店,這裏早已是顧客盈門熱火朝天。酒樓工作人員告訴記者,今年中午來吃年飯的市民一點不比晚上的少,中午時段的40多桌全滿。隨後記者在渝湘江南南開三馬路店,也同樣看到了年午飯就餐的火熱場景。此外,登瀛樓、狗不理等飯店在除夕中午也提前迎來了就餐高峯。市烹飪協會會長李家津表示,今年年午飯受追捧成爲市民春節就餐的新特點,很多市民爲錯峯就餐,選擇了除夕中午到餐館用餐。據協會統計,除夕全天本市餐飲場所共有12萬桌年午飯和年夜飯集中開席,由於中午時段越來越受消費者認可,全天年飯宴席數量總體比去年多了約三成。
大師掛帥上竈
“從兩個月前我們就開始備料,今天除夕我們也都從早上8時就開始忙活起來了,這不,半天兒的時間大夥兒連口水都顧不上喝。”國家級烹飪大師吳玉書邊忙着給肉片上漿,邊對記者說。同樣在紅旗飯莊給市民烹製年飯的還有另一位國家級烹飪大師辛寶忠,昨天下午記者採訪時他正在竈上烹製外帶年夜飯。飯店負責人告訴記者,除夕是飯店一年裏最忙的日子,兩位60多歲的烹飪大師也被邀請過來,親自掛帥上竈,爲市民烹製年飯,而且像炒青蝦仁、天津燒肉、紅燒魚脣、蔥燒海蔘等天津傳統老菜,也將隨着兩位老師傅的上陣一齊呈現給大家。
外賣趕超堂食
記者採訪中看到,不少餐館、酒樓的外賣年飯格外受追捧。昨天傍晚在渝湘江南南開三馬路店,在前臺等候外賣的市民排起了長隊。飯店負責人告訴記者:“今年除夕一天光外賣就近200單,比去年除夕翻了一番。”另外,紅旗飯莊爲滿足市民除夕外賣需求,還開設了外賣窗口,專供零點外賣。據酒樓工作人員介紹,除夕全天外賣訂單超過了100單,光外賣就要烹製近千道菜品,比來店裏堂食年飯的數量還要多。業內人士稱,2015年外賣網站的興起,培養了很多市民點外賣的消費習慣,以至在春節期間餐館外賣格外火爆。預計在春節長假期間,市民預訂外賣的比例還會繼續增加。