天津北方網訊：木耳營養價值豐富，一直是備受青睞的菜餚。最近網上有一則消息稱木耳浸泡時間太長，人吃了後會中毒。本市烹飪技術學校烹飪教研室主任崔春立提示，幹木耳久泡確實會產生黴菌毒素，人食用後會引起急性中毒。

　　幹木耳本身無毒。人們在泡發乾木耳時，如果浸泡的時間過長，就會被細菌、黴菌污染，產生有害物質，如黃麴黴毒素、青黴毒素等。尤其是夏季氣溫高、天氣熱，木耳浸泡在水中更容易黴變。食用這樣的木耳，會有嘔吐、腹瀉、臟器衰竭等中毒症狀。

　　幹木耳泡發所需時間很短，一般半個小時就可以發起來，完全沒有必要泡一天。如果白天上班沒有時間，可以早上把幹木耳用涼水泡上，放進冰箱冷藏，然後晚上食用。涼水泡發木耳，更能保持木耳爽脆的口感。隔夜浸泡甚至是泡發一兩天，這樣的木耳就不要再食用了。