參賽菜品名稱：老醋拔牛(田螺)

　　主料：拔牛

　　輔料：青紅椒、香菜、老醋、香油、味精、糖、姜、蒜

　　做法：將拔牛用清水浸泡洗淨，放涼水鍋裏煮開，見拔牛已熟再放涼撈出取出螺肉待用。將青紅椒、香菜切碎與老醋、醬油、味精、糖、香油、姜蒜米放在一起調和好作料同螺肉拌均勻放在容器裏即成。

　　特點：此菜是民間小吃涼菜，口味突出鹹酸鮮香，質地鮮嫩爽脆

　　參賽作者：姜毅參賽菜品名稱：香蔥鳳尾魚

　　主料：鯽頭魚乾

　　輔料：香蔥、紅辣椒、玉米麪餑餑、花椒

　　做法：將玉米麪餑餑切塊，鯽頭魚乾去頭和尾，香蔥切段，紅辣椒切絲；將餑餑、魚乾入油鍋中炸成金黃色，待用；將炸好的原料，同輔料上炒鍋中煸出香味，加入鹽、味精即成。

　　參賽作者：陳林參賽菜品名稱：醋熘鍋炮魚

　　主料：鍋炮魚

　　輔料：蔥薑絲、蒜片、香菜、青紅椒絲、鹽、味精、醋、醬油、料酒、白糖、糰粉、烹調油、香油

　　做法：將鍋炮魚用溫水浸泡2小時，見鍋炮魚軟透撈出控水待用，將蔥薑絲、蒜片、青紅椒絲、鹽、味精、料酒、醋、醬油、白糖、糰粉，對成汁待用；勺內留有底油將炸好的鍋炮魚放裏烹上對好的汁，撒上香菜即可。

　　特點：此菜是在炸鍋炮魚基礎上進行熘汁烹製，不但使鍋炮魚酥脆，更使鍋炮魚不幹不燥，口味柔和

　　參賽作者：劉洪利參賽菜品名稱：珍珠倭瓜湯

　　主料：白麪、倭瓜

　　輔料：蝦皮、蔥、味精、香油、烹調油

　　做法：將麪粉灑上涼水用手撥拉成小麪疙瘩待用；倭瓜刮皮去瓤淨切成厚片；勺內放底油燒熱再放蝦皮、蔥花熗出香味放湯、倭瓜燒開，再將撥成疙瘩的面放入，用小火熬至瓜面、疙瘩淋上香油盛在深碗裏即可。

　　特點：珍珠疙瘩湯講究湯鮮、倭瓜綿軟甘香，口味以鹹鮮爲主

　　參賽作者：康全樂