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口味價格是絆腳石？
北方網消息：從上週開始，天津肯德基在每週一至週五從早上7：00至9：30向市民提供中式早餐，早餐食品包括“香菇雞肉粥”和“海鮮蛋花粥”，同時還配有專爲早餐消費者定做的早餐漢堡：豬柳蛋堡、芝士蛋堡等系列食品。繼2002年10月麥當勞在天津推出早餐服務後，肯德基也全面進軍天津早餐市場。
在此之前，肯德基已在上海、北京推出了早餐服務，據說早餐粥系列在上海市場一上市就供不應求，受到了很多消費者的青睞。
記者調查 早點時段肯德基食客十餘人
天津肯德基早點開市第一天，記者早上7：10來到了肯德基華夏餐廳，五六個年輕人坐在餐廳內就餐，另有一部分選擇外帶的方式，大多是年輕女性。據記者統計，從7：10到8：00，大約有15位顧客光臨該店，平均消費5元—8元不等。
“剛推出早餐服務，人不是很多，以後可能會好一些。華夏餐廳位於商業街，來吃早餐的人相對少些，中餐和晚餐人多些。”一位店員說。據肯德基天津公司有關人士介紹，從上週的早餐銷售情況看，平均單店每天有50人左右，“早餐銷售遠不如中餐和晚餐火爆。”
剛剛開張，說它生意不火爲時尚早，但肯德基能否在早餐市場中分得一杯羹還得等待市場的考驗。
2002年10月，天津的麥當勞也曾轟轟烈烈推出早餐服務，但從銷售情況來看也並不是很理想，有報道說他們已經“無功而返”。天津麥當勞食品有限公司一位負責人表示，麥當勞現在仍在賣早點。“但早餐的銷售額只佔全天的10%左右”。
爲嘛沒能火遍街 吃慣煎餅果子難改口 一個漢堡夠買十個燒餅
麥當勞、肯德基在天津推出早餐產品並沒有想像的那麼火爆，到底是何原因?
一位分析人士指出，肯德基在天津有近40家連鎖餐廳，麥當勞在市區大約有25家店，網點確實不少，但很多餐點離居民區都比較遠，人們不可能走十分鐘或坐車專程來吃肯德基、麥當勞早餐。其次，平時光顧洋快餐的有很大一部分是青少年兒童，但早餐賣得太早了，很難吸引他們。
顧客購買不方便是一方面的原因，但更重要的恐怕還是口味和價格的問題。
首先在口味上，吃慣煎餅果子、油條、豆漿、燒餅等傳統早餐的天津人，讓他一下改變口味來吃洋早點，恐怕有些不適應。在馬路邊活動的陳大爺說：“都這把年紀了，一直都吃煎餅果子，吃油條喝豆漿，讓我去吃洋早點，不習慣，我也沒去過。”
老年人改不了口味習慣，而作爲洋快餐消費主體的年輕人又是怎麼想的呢？在企業工作的劉小姐說：“洋快餐方便快捷，我喜歡吃。但是作爲早點，我還是喜歡吃本地的。最多就花三、四塊錢。”
其實，以肯德基和麥當勞爲代表的洋快餐食品菜單上，中式食品的菜單越來越長，從最初的榨菜肉絲湯、鹽酥半翅，到大舉推出的“寒稻香蘑飯”，再到現在推出的花式早餐粥，洋快餐的中式食品越來越多。此次推出的“香菇雞肉粥”和“海鮮蛋花粥”，就是考慮到中國消費者對粥的偏好。
但中西合璧，畢竟是改良產品，口味上不可能完全符合中國人的口味，尤其是天津市民更具有濃厚的傳統口味習慣。
其次價格普遍偏高也會成爲洋早點的絆腳石，據瞭解，普通的中式早點平均消費2—4元不等，而肯德基每款產品價格從3—6元不等，各種套餐也要五六元。不少消費者表示，洋快餐的早餐價位偏高。
2002年10月麥當勞推出了“目標營養早餐”，並推出促銷活動，購買咖啡、奶茶、橙汁等任何飲料再加1元可得一個薯餅，加2元得漢堡包，加3元得豬柳蛋漢堡。雖然搞促銷活動價格上有優惠，但最低也得花6塊錢以上，價格仍然是偏高。
“買一個大餅炒雞蛋2元，買一個燒餅才0.4元，買5個燒餅才2元，兩個人都夠吃了。而花10塊錢去吃一個漢堡包，對於我來說，偶爾吃一次還行，天天都吃實在接受不了，咱們的經濟條件還沒達到那一步。”價格偏高，口味不適應，使得很多市民仍選擇本地早點。
爲嘛看中早點市場 垂涎日消費量千萬元 依附連鎖網點佔先機
一直以來，“賣早點不賺錢”常困擾餐飲企業。衆多店家覺得經營早餐投入太大，員工太辛苦，但回報太少。然而，就在國內企業“無利不經營”之時，洋早點卻主動進軍早點市場，意在何處？
據市商委有關人士介紹，天津人有在外面吃早餐的傳統習慣，如果按本市城區人口460萬人估算，早餐市場大約有350萬名消費者。如果人均消費在2—4元不等，每天將達到700萬元—1400萬元市場消費容量。早餐市場這塊巨大的蛋糕，使得洋快餐紛紛推出中式早餐，搶奪市場。
隨着城市改造的推進，新建公寓、寫字樓、居民小區的不斷增多，衆多市民買早點不如以前那麼方便了。目前天津市正處於早餐工程的推行過程中，原先很多不規範的早餐網點已被拆除，新的網點在建設中。在天津已有衆多連鎖餐廳的肯德基和麥當勞，依靠其現有較爲完善的網點進軍早餐市場，其用意在於佔領市場先機。其定位面向白領上班族以及學生一族，其推出的“早點與營養”概念，意在培養人們“早餐要吃好”的消費觀念，並已經培育一批潛在的消費羣體。
爲嘛“鬥”不過“土”早點 中餐對口價格也貼心 洋餐着眼於未來消費
作爲天津市放心早點連鎖企業示範店的食爲天在全市擁有24家連鎖經營店，每天早餐品種達到40至50個，價格普遍較低。其規模較大的連鎖店大沽路店每天吸引顧客在1500到2000人次，而規模較小的下瓦房店每天光顧的客人也達1500人次。
面對來勢洶洶的洋早餐，食爲天表示“不懼怕”。該公司企業營運部部長苗福新表示：“他們提出着眼於未來，是在引導消費觀念，培養消費羣體，對我們的影響微乎其微。”苗部長認爲，本市中低收入的人比較多，中餐普遍都“面向工薪，貼近百姓”，要讓很多人花10元吃早餐普遍還不能接受。而且，“他靠品牌，咱也是在樹品牌，可以與他們抗衡。關鍵是本土企業要練好內功。”
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