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據日本中文導報報道，近日，在東京都新宿區的世紀凱悅飯店，中國料理美食展2004拉開了序幕。這個每2年舉辦一次的全日本最高級別的美食展和同時舉行的青年廚師大賽，吸引了中華烹飪界的極大關注。
展出期間有43家食品企業和幾十家大賓館飯店拿出了自己最出色的作品參展，同時有50名青年廚師參加了前菜、魚類、面類、肉食、定食等各類大賽的角逐。
中國烹飪美食展2004由日本中國烹飪協會主辦，日本原生勞動省、農林水產省、國土交通省、東京都、中國駐日本大使館和香港政府觀光局、世界中國烹飪聯合會協辦。
據介紹，中國烹飪美食展同時設有青年廚師大賽，發起於平成8年，以後每2年舉行一屆，今年爲第5屆。由於前兩屆都是在香港舉行，因而今年也是在日本本土舉行的第3次中國料理美食展。
據中日料協負責人士介紹，舉辦這次展覽和大賽的宗旨是考覈全日本青年廚師的技能，獎勵積極鑽研，廚技優秀的人才，爲中華烹飪界培養和選拔人才。其次也是爲了促進農產品、水產品和畜產品的消費，加快振興賓館、旅遊和飲食服務業的步伐。
舉辦這樣的大賽，也是向一般消費者普及中國美食的絕好機會。前幾年日本經濟連年下滑，造成全國消費疲軟。中國菜由於價格較高，所以頗受衝擊，一些小的居酒屋等卻紛紛抓住空檔，推出廉價的中國菜，以至使中國菜整體水平下降。因此扭轉這種趨勢，保持中國菜的整體質量，讓人們提高對中國菜的認知，也是推出這次大賽的宗旨之一。
而美食展分爲食品展、相關中華食材展、廚師大賽獲勝作品展、蔬菜雕刻演示場、美酒展和相關中國烹飪講座等，整個展出持續了7個小時，參觀人羣絡繹不絕，好評如潮。
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