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北方網專稿(收看視頻新聞)：“注水豬肉”是工商等部門重點打擊的對象，但由於憑感官和儀器難以檢測，不抓“現形”無法嚴懲等原因，不法商販在暴利的驅使下，越幹越猖獗。日前，據某媒體報道，北京對頻頻出現注水肉問題的天津兩大養殖大區--寶坻區和薊縣的豬牛肉實施全面封殺，這是今年繼山東昌邑注水雞肉之後，北京市第二次實施區域性退出市場控制措施。
就在北京發出封殺令前夕，天津市商務委根據國家相關標準，制定了《天津市生豬定點屠宰廠設置條件(試行)》，《設置條件》中規定了屠宰廠的一般建築規定、宰前建築設施、屠宰車間建築及設備、分割車間建築與設備、獸醫衛生和品質檢驗、運輸工具以及其他要求等共十大項。“十一”將至，《設置條件》執行的怎麼樣？能否保證百姓在節日期間買上“放心肉”？就在記者準備帶着這些問題採訪有關部門時，家住天津市紅橋區的劉先生打通了本網的新聞熱線(23601770)，稱在紅橋區5個農貿市場內發現了疑似“注水豬肉”。本網記者立即展開了調查。
跟蹤：鎖定可疑運輸車
根據劉先生提供的線索，本網記者決定先赴實地調查。9月25日早上5點，記者一行首先來到紅橋區勤儉橋附近的桃園農貿市場，這個時間農貿市場剛剛開門，商販們開始上貨。大約等了半個小時左右，一輛牌照號爲津AE5582的紅色“雙排”車進入記者的視線，後車廂裏有一個用幾根鐵棍焊成的架子，幾扇豬肉掛在上面，外面沒有任何遮擋，一路塵土飛揚地開進了農貿市場。按照《天津市生豬屠宰銷售管理辦法》第十六條：運送生豬產品應當使用廂式專用車。運送鮮片豬肉時，車箱內必須有吊掛設施。記者斷定，負責運送豬肉的這家屠宰廠肯定有問題。
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| 一輛牌照號爲津AE5582的紅色“雙排”車後車廂裏有一個用幾根鐵棍焊成的架子，幾扇豬肉掛在上面，外面沒有任何遮擋，一路塵土飛揚地開進了農貿市場。 |
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| 牌照號爲“津C34490”的黃色大發車正在卸注水豬肉。 |
發現線索後，記者沒有打草驚蛇，決定再繼續等候。大約又過了半個小時，6點左右的時候，又有一輛牌照號爲“津cC34490”的黃色大發車晃晃悠悠地開了過來，車廂裏沒有座位，透過車窗隱隱約約地能看到兩三隻豬蹄。記者尾隨其進入了農貿市場。果不其然，車在一個攤位前停住後，兩個中年男子從車上下來後，打開大發車後門，從髒兮兮的車廂裏面拖出了約4扇豬肉。這時大約是6點30分左右，農貿市場裏的人漸漸多了起來，記者裝作顧客湊上前去仔細察看，發現這幾扇剛卸下來的豬肉表面光滑、肥肉與精肉的連接部分有水漬，精肉摸起來滑滑的、膩膩的。後經詢問行家，這肯定是“注水肉”無疑。得到肯定的答案後，記者決定跟蹤那輛牌照號爲“津C34490”的黃色大發車。
目擊：實地摸底黑窩點
9月26日早上5點30分，記者依舊來到桃園農貿市場守候。5點55分，黃色大發車來了，卸下3扇豬肉後掉頭開出了農貿市場，記者隨即驅車尾隨上去。此後的30分鐘內，黃色大發車又先後在佳寧道農貿市場、咸陽北路農貿市場、千里堤早市停車卸貨，前後共卸下了10扇豬肉，隨後開上了北韓公路。記者則一直尾隨其後。早上6點30分的時候，路上的車並不是很多，長時間跟蹤一輛車很容易引起懷疑。那輛黃色大發車也似乎有所察覺，不時地拐進一些沒有路名的土路上，還加快了車速，但始終沒有離開北韓公路這條主線。行駛約半個小時後，在北韓公路南端--北辰區劉園附近出現了一大片莊稼地，從遠處看，莊稼地的中央有一大片平房，似乎是一個村落。此時，黃色大發車下了公路沿着一條僅容納一輛車通行的小路進了這個村子。
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| 通往注水豬肉的黑窩點只有一條泥濘的小路。 |
記者在路口停了車，經詢問一位當地人得知：這個村裏大都是養殖加工戶和一些小作坊，而這條路也是唯一的通道。記者決定先去打探一下虛實。在土路上深一腳淺一腳地步行約15分鐘後，記者的眼前出現兩大排院落，而不遠處也傳來一兩聲豬的哼叫。走到路的盡頭，記者在一座半掩着門的院子外見到了那輛黃色大發車，兩個中年男子正往車上裝豬肉，看樣子還要去送貨。見到記者，其中一個男子警覺地問：“你們跟了一路，想幹嘛？”見露了餡兒，記者忙說：“我們是海河邊工地的，聽農貿市場裏的人說，你們這賣的肉便宜，我們來看看。”那個男子不耐煩地說：“我們這不賣給生人，要買到千里堤早市買去，那兒也便宜。”這時，另外一個正裝車的男子喊了一聲：“老二，裝完了，走吧！”
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| 黑窩點搭建的臨時豬舍。 |
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| 記者冒險闖進了注水豬肉現場，屋內左側已經關着幾頭正準備灌水的豬，地上滿是塑料管子和鐵桶。 |
黃色大發車又開走了。透過半掩着的門，記者看到裏面是一塊空地，再往裏面是一個搭建好的泥土竈臺，上面幾口大鐵鍋一字排開。在右側平房的屋頂上一根約3、4米長的大鐵架，一直從屋頂延伸下來，在離地2米處懸空掛起。在該鐵架的上面套着兩根拇指粗細的白色塑料管子，最下面一端伸入放在地上的幾個黑色的大塑料桶中支井，其中一個大塑料桶正放在水管下接水。裏面還有幾個30歲左右、穿着皮褲皮靴的男工正手忙腳亂地準備着。就在這時，裏面的男工發現了記者，拎着一把帶鉤的鐵棍走出來呵道：“看什麼看，你們是哪的？”記者見狀忙應付了兩聲離開了現場。隨後，記者又悄悄地摸到了與這個院子相鄰的另一間平房，豬叫聲就是從這裏傳出來的。見平房裏沒有人，記者硬着頭皮闖了進去。平房裏面燈火通明，到處是鐵鉤、鐵桶和塑料管子，地上的水已經流到了門外。房內左側牆下開了一個洞，外面用鐵柵欄封着，裏面關着5、6頭將被注水的豬。這時，村裏的狗不知何故吠聲四起，記者趕忙退了出來。後來，記者又詢問了幾個當地人，他們都說這裏沒有養豬的，只有殺豬的，而且經常在晚上聽到那間平房裏有豬的嚎叫聲，但又不同於一般殺豬時的叫聲。
調查：三成攤位有問題
由於無法進入給豬注水的現場，記者又回到了紅橋區咸陽北路、佳寧道、二號路、千里堤以及西站附近的農貿市場進行調查。這些農貿市場內銷售豬肉的大約都有近10個攤位，其中約三分之一是個體商販，而“注水肉”就公然在這裏銷售。記者看到，這幾個農貿市場內國營攤位出售的豬肉每斤均在8塊錢以上，而一些個體攤販僅標價7塊錢，“最好”的“裏脊”也僅標7塊5左右。國營攤位的一位售貨員告訴記者，他每天早上都能看到這些個體攤販用海綿或報紙在剛剛運來的豬肉上面擦拭，是爲了掩人耳目，這些“注水豬肉”一般消費者根本分辨不出來。有些人圖價格便宜，孰不知吃了“注水豬肉”危害有多大。
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| 市場內部分個體攤位的注水豬肉表面光滑、顏色發暗，肥肉與精肉的連接部分有水漬，精肉摸起來滑滑的、膩膩的。 |
一位知情者告訴記者，老練的豬販子給生豬注水時分3至4道完成，這樣灌進去的水容易一點點吸收到豬的腸胃、血液和肌肉，很難被檢查出來。每頭豬少則灌幾斤，多的達二三十斤。而給豬灌水的方式有三種：一種是用抽水機把水從池子抽起來，通過水龍頭直接抽進豬肚；一種是把水抽到房頂上的水池，在水池裏加洗衣粉和鹽，再用專業的高壓水龍頭把水灌進豬肚；第三種是把加了鹽和洗衣粉的水裝在水桶裏懸在房樑上，用水管接進豬嘴。在水裏加洗衣粉和鹽，能將水滲透到豬的脂肪和細胞裏，注的水不會被排泄，也不會在宰殺時流出來。還有的甚至給豬注水後，再注入一種膠，防止水流出來，但消費者買了這種肉回去，炒菜時就會發現肉比原先至少縮小兩倍。這位知情者還告訴記者識別“注水豬肉”的方法：就是在切開的豬肉表面上貼上一張薄紙，稍後若能完整揭開，並且紙已溼透就是“注水豬肉”。另外，可切開粘膜處，看是否有較多的稀粘液積存。
打擊“注水豬”難度極大，也令工商部門頗爲頭痛。紅橋區工商局有關負責人接受記者採訪說，生豬注水後時間稍長，憑感官和儀器難以檢測，唯一有效的辦法是抓注水現場，而豬販子越來越狡猾，要抓到注水現場也不容易。這位負責人也表示，將對記者提及的幾家農貿市場展開調查，也希望廣大市民到正規的國營攤點購買豬肉，以保證自身的健康。
相關鏈接：食用“注水豬肉”對人的身體健康有極大危害
豬胃腸注入大量水分後，使胃腸嚴重弛張，造成失去收縮能力，腸道蠕動緩慢。胃腸道內的食物會腐敗，然後分解產生氨、胺、甲酚、硫化氫等有毒物質。這些有毒物質通過重複吸收後，遍佈豬的全身肌肉，最後被人食用。
大量灌水，豬的胸腔受到壓迫，呼吸困難，造成其組織缺氧，肌體處於半窒息和自身中毒狀態，胃腸道細菌通過血液循環進入肌肉，食用後對人體不利。
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