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北方網消息(記者劉雁軍 通訊員質宣)：春節前夕，市質量技術監督局對天津部分食品生產企業開展了定期監督檢驗工作。
本次共抽查了237家食品生產企業的304批次食品，合格278批次合格率爲91.4%。其中大米、食用油、乳品、瓶裝飲用水、軟飲料合格率爲100%。本次抽查了30家醬油生產企業的30批次產品，合格28批次，合格率爲93.3%，同比提高了10.6個百分點；抽查了28家醋生產企業的28批次產品。合格27批次，合格率爲96.4%；抽查了43家白酒生產企業的86批次產品，合格81批次，合格率爲94.2%；抽查了12家速凍及方便食品生產企業的13批次產品，合格11批次，合格率爲84.6%。
抽查結果表明，國家對大米、食用油、乳品、飲用水、醬油、醋等食品實施市場準入制度後，有效地促進了食品質量總體水平的提高，特別是大中型食品企業產品質量保持穩定。
本次共抽查了56家熟肉製品生產企業的66批次產品。合格50批次，合格率爲75.8%。從抽查結果看，熟肉製品添加劑的超範圍、超限量使用現象依然存在，共有5個批次的產品在添加劑的使用方面存在問題。此外，部分產品的微生物指標超標嚴重。天津市旺海食品廠生產的“難忘”牌火腿，不僅蛋白質和澱粉不達標，而且苯甲酸的含量高達0.39g/kg；天津市武清區渤海食品廠生產的“美味火腿”苯甲酸含量爲0.035g/kg；天津市北辰區萬君肉食加工廠生產的“金魯”牌烤鴨胸，菌落總數超過國家標準的45倍，且產品中檢出食品添加劑日落黃；天津市天河食品廠生產的“天河”牌水晶牛肉，菌落總數超過國家標準的2倍，且食品添加劑山梨酸超標。
造成添加劑不合格的主要原因，一是生產企業對食品添加劑衛生標準要求不太瞭解，盲目使用，或在生產、加工、配料過程中控制不嚴格，造成工人添加時計量不準；二是爲延長保質期和降低成本，而有意超限量和超範圍使用添加劑。三是有些生產企業對添加劑進貨渠道控制不好，由其他添加劑攜帶所至。
造成產品微生物超標的主要原因，一是部分生產企業，管理水平低，對車間環境和個人衛生重視不夠。因爲大腸菌羣超標往往是由於生產人員攜帶的大腸菌羣對食品的污染造成的。而菌落總數超標，一般是由於生產企業在食品加工過程中二次污染造成的。二是由於生產企業加工過程中關鍵控制點控制不當造成的。在熟肉製品的加工過程中，應嚴格控制原料肉、半成品和成品的溫度，防止由於溫度升高而造成肉品腐敗及微生物的污染與繁殖。
市質監局已責令抽查不合格的生產企業立即停止生產和銷售不合格食品，並督促生產企業針對產品存在的質量問題，採取切實可行的措施，認真整改，妥善做好售後服務工作，按期申請複驗。產品複驗合格後方可恢復正常生產和銷售。
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