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改制後的天津狗不理老店，從經營理念和服務質量上尋找突破口，通過提高產品品質、服務品位，讓狗不理品牌不斷升值，不僅與全聚德等老號齊名，還讓這個民族品牌成爲一個國際餐飲業窗口。
狗不理從傳統國有企業改製爲現代股份制企業後，轉入新軌道運行已近4個月，此間，銷售收入和客流量節節攀升，僅5月進賬312.6萬元，同比增長34%，客流量也同步增了3成。改制後，慕名而來的中外遊客大幅上升。
重新掛牌後的狗不理集團有限公司，確定了品牌發展戰略，並對狗不理進行新的定位，即用現代餐飲業的管理運營模式融於百年老店，做大做強品牌，逐步實現品牌價值的最大化。
建設主要原材料生產基地
爲保持狗不理產品的獨家特色與質量，集團公司決定從源頭抓起，目前正在籌劃主要原材料養殖基地，作爲投資的第一個項目，已與天津市畜牧局在薊縣山區建成綠色生態養殖基地，一方面，遠離各種污染源，有利於防疫；另一方面，選擇三元雜交的優種豬，從出生到屠宰有詳細的跟蹤記錄。
產品精細化 擴大消費層
爲滿足多層次的消費需求，狗不理對產品進行細化和延伸。據介紹，過去狗不理適應層面較窄，酒店與快餐店在包子消費上差別不大，影響了一些高端消費者的消費質量和需求，現實行錯位經營，到狗不理大酒店、總店可享受到精品包子和菜品；到狗不理快餐店可享受便捷、大衆化的服務。
爲吸引更多的中外遊客，鎖定部分商務餐和高端消費羣，最近推出了一系列精品包子，如採用小籠屜蒸制的大閘蟹包，頗受市場推崇。對於傳統豬肉包子也精細製作，顧客既可選擇現場製作的小籠屜包，也可選2元一個的大屜包。
提升服務理念 輸入星級服務標準
改制後的狗不理店，確立了“以顧客爲中心”的服務理念，按照“星級”酒店的服務標準，顧客從進店便開始享受全程服務，每個單間都擺放果蔬雕刻烘托宴席氛圍，讓顧客體驗老字號內在的品行。
品牌擴張 規範連鎖經營
據透露，目前正在制定連鎖店規範化標準，着手在各地建立標準示範店，同時將對狗不理聯營店進行規範與質量控制。今後，達不到規範要求的連鎖店將被摘牌。
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