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洋餐飲進入中國後，很難再保持“原汁原味”，爲了適應國人的口味，不得不從變化中求發展———洋餐飲走中式路線
洋餐飲逐漸“本土化”
吃第一口洋快餐是圖個新鮮，但第二口、第三口卻是爲了填飽肚子。爲了避免消費者在味覺上產生“疲勞”，走傳統的中式路線成了洋餐飲向市場妥協的一條捷徑。星巴克以咖啡和甜點見長，但推中秋月餅卻也有五年曆史，並從包裝和口味上追求特色變化。今年，星巴克又推出摩卡、綠茶、咖喱、奶酪、焦糖和海鮮六款不同口味的月餅，口味有甜有鹹，各具特色。在包裝上，也迎合消費者的傳統審美特點，設計出帶有中國元素的書型禮盒和中式食盒，體現強烈的文化氛圍。肯德基和麥當勞等洋餐飲也推出各種中式食品，如芙蓉鮮蔬湯、老北京雞肉卷、照燒豬肉堡等。
洋快餐“變身”新快餐
隨着快餐業在國內的發展，國人對洋快餐的關注日益增強，針對其營養過剩和肥胖問題的負面反映尤爲突出。洋快餐經過了一段時期的本土化，也開始打起了營養牌。麥當勞從去年就開始倡導“均衡生活方式”，提出了運動、健康、選擇、均衡膳食的口號。近日，肯德基也打出“新快餐”概念。其解釋爲，從營養學角度更注重健康，引導青少年合理膳食。中國烹飪協會蘇秋成會長認爲，中西快餐的相互交融和促進交流已經成爲洋餐飲行業一個重要特點，新快餐概念不僅對“洋快餐”，對中式快餐也有借鑑和引導價值。
洋餐飲要走營養路線
消費者對西式快餐營養的疑慮已經成爲了洋餐飲發展的最大絆腳石之一。爲了改善形象，洋餐飲急於樹立健康概念。星巴克一邊賣咖啡，一邊銷售鮮榨果汁和營養水果盒，而適合午餐的拌麪也與北方面條有幾分相像。肯德基開始增加煮、涼拌等烹調方式，並在原傳統菜單中開發出玉米沙拉、嫩春雙筍、金秋沙拉、番茄蛋花湯等系列植物類產品。對於洋餐飲的營養問題，市營養協會付金茹女士介紹：“沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習慣。關鍵是消費者要做到自身控制飲食，均衡營養。”
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