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| 快餐連鎖銷售火爆依然 |
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| 薯條雖味美，食用莫過量 |
食品安全問題近來總是爆出猛料，前有蘇丹紅搞得食品廠商鬱悶，這兩天，食品又迎來了“多事之秋”：8月27日，美國本土的麥當勞、肯德基、百事、寶潔等知名快餐連鎖商和食品生產商在美國被告上法庭，原告要求所有被告在其產品———油炸薯片和薯條的外包裝上註明該食品可能含有可以致癌的化學物質丙烯酰胺；兩天後，北京永和大王餐飲有限公司等多家餐飲企業因油條中鋁含量嚴重超標被北京的食品衛生監督所推上黑榜。值得注意的是，這兩大事件涉及的均爲油炸食品。
其實不止此次曝光的薯片、薯條會產生致癌物，很多油炸食品都會因爲高溫加熱產生同樣的致癌物，雖然把食品生產商告上法庭的原告聲明告狀的目的並不是爲了讓人們不再食用薯條或者薯片，只是還消費者以足夠的知情權，但由於此次受到挑戰的幾家美國公司在中國國內開店是“遍地開花”，百事、寶潔的樂事薯片和品客薯片佔據了過半的薯片市場，因此儘管美國方面案子沒結，但此次油炸風波還是引起國內各界關注。記者31日走訪市場發現，油炸食品接連被曝光似乎沒有影響食客心情，該吃的照吃不誤。
不能一棍把油條打死
每天中午各中西式快餐店都很熱鬧，31日中午，記者來到永和大王豆漿天津南京路店，在這家店記者看到，基本每個餐桌旁都坐滿了食客。正在就餐的辛先生對北京永和大王出事並不在乎，他認爲北京店方不合格，不代表天津的也不合格，而且馬路邊油條的質量更沒有保證，每天買賣依然興隆，還沒聽說出什麼事兒。
市民觀點·別太在意薯條致癌
在河東一家肯德基店內，一位正在吃薯條的女士的觀點可謂明確，“薯條致癌只是說有可能性，從沒人說過誰得了癌症是吃薯條吃出來的，而且，現在不合格食品多了，都那麼在意，就什麼也甭吃了。”
記者在這家店裏看到，該店營業沒有受油炸食品風波影響，薯條仍是最常規的配餐食品。
專家建議·多食水果蔬菜
本市食品研究所的一位專家提醒市民，日常飲食也應該儘量少吃油膩的食物，特別是油炸食品，炸糕、麻花等都應少吃或不吃，這一點對處於生長髮育期的兒童尤爲重要。專家指出，多攝入水果和蔬菜對於每個年齡段的人都很重要，動物試驗證明，多吃水果和蔬菜能夠減少癌症的發病率。此外，市民應改變烹調習慣，加熱澱粉類食物時，儘量避免過高溫度加熱或加熱時間太長等“過度烹調”行爲，但同時也應保證做熟。
吃油炸食品害處種種
導致多臟器癌變在溫度高於120℃的環境下，澱粉類食物可產生致癌物丙烯酰胺，而油炸食品的加熱溫度一般都能達到180℃以上。
引起神經毒性流行病學調查表明，丙烯酰胺具有神經毒性作用，導致人體嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等症狀。
鋁過量鋁不是人體的必需元素，攝入過量的鋁可能引起神經系統病變，表現爲記憶減退、震顫、癡呆等，蓄積在人體臟器也會引起相應的病理損害。
企業莫掙黑心錢
也許一個人的飲食習慣很難改變，就像曾經的“蘇丹紅”風波也波及到洋快餐，但每天仍舊有很多消費者毫無顧忌，但是，不論是自己發現的還是被檢查出來的食品缺陷，作爲企業而言都應該及時把產品的缺陷明白地告訴消費者，讓消費者在知情的前提下自主選擇，如果企業把自己產品的缺陷掩藏或者一味拉客觀而減少自身的責任外，這個企業就是在昧着良心掙黑錢！
【企業迴應】
肯德基研發新品轉向蔬菜
肯德基上海總部此前發表聲明：“目前全球許多科研和政府監管機構還在繼續研究丙烯酰胺與衆多食品的關係……肯德基一向堅持嚴格的食品質量和安全標準，所有產品全部符合甚至超過當地各級政府的規定……我們會遵守規定……我們將密切關注丙烯酰胺問題的進展。”
百勝中國公司公關事務部資深總監王羣對記者說：“我們在中國肯定要遵守中國的法律，美國的檢察官是根據美國的法律提出訴訟的，我覺得這與肯德基在中國的生產、經營沒什麼關係。”
肯德基公司公關部負責人表示，肯德基目前已基本放棄以油炸食品爲主的“傳統洋快餐”，轉而研發蔬菜產品。隨着新產品的推出，原來的油炸類食品比例相對會下降。
百事食品迴避記者詢問
昨天上午，記者採訪了樂事薯片的中國製造商———百事食品中國有限公司的公關部門，相關人士表示一定會給記者答覆，並確認了記者的聯繫方式，但直到截稿時，記者也未等到任何答覆。記者多次打電話給百事中國的公關部門，電話那邊傳來的話是“負責人一直不在，這件事必須要等負責人來答覆，其餘人不能亂講什麼”。然後電話便斷了。
麥當勞不能輕易下結論
面對質疑，麥當勞書面聲明稱：“客觀地說，這個話題自從人類開始做飯以來就一直存在，因爲它涉及人們每天都在吃的一些食品，如麪包、穀物、咖啡、薯片、橄欖、烤蘆筍、甜餅、點心、炸薯條、餅乾等，在這種情況下，任何人都不應該輕易地下某種結論。”
麥當勞表明，其產品符合國家食品安全機構的建議和要求。據麥當勞中國高層人士透露，早在幾個月前，麥當勞總部就醞釀在全球更換產品包裝，包括炸薯條、漢堡包在內的所有產品，其包裝上都將註明產品實際重量、各種營養成分、熱量的含量。該人士強調，更改包裝計劃與美國的訴訟無關，目前尚不清楚下一步是否要加上丙烯酰胺的含量。
永和大王再檢測結果未出
永和大王天津某店的負責人透露，永和大王天津方面所用的油條原料全由上海總部統一配送。上海永和大王餐飲有限公司營運部負責人在電話中說：“目前總部已取了鋁含量嚴重超標的油條和油樣品送到上海衛生檢測中心進行再次檢測，目前還沒有出結果。”據瞭解，上海總部已要求包括天津在內的各經營公司採取措施，按標準每天對油鍋進行過濾，同時評控部門每季度進行跟蹤試驗。
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