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“紅心”蛋被封殺
央視《每週質量報告》揭露：一些色澤鮮豔的紅心鴨蛋，含有三類致癌物“蘇丹紅四號”。這些紅心蛋冒充白洋澱出產，暢銷在北京超市。那麼這種“蘇丹紅鴨蛋”究竟會給人體帶來哪些危害？消費者該以何種心態來應對？帶着這些問題，本網記者連線採訪了中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、北京市食品辦專家諮詢委員會委員的吳教授。
記者：“紅心鴨蛋”確實含有致癌物質嗎？
吳教授：“紅心鴨蛋”中被檢測出含有致癌物質蘇丹紅Ⅳ號。
記者：蘇丹紅Ⅳ號的危害是否更大？
吳教授：按照相關規定，蘇丹紅被判別爲二類致癌物質。蘇丹紅Ⅰ號到Ⅳ號都可以致癌，但哪一種的毒性更大，這個不好說。蘇丹紅的毒性檢測是以動物實驗爲基礎的，所以也被稱爲“動物致癌物”。
記者：“動物致癌物”一定能使人致癌嗎？
吳教授：在公共預防學方面，一種化合物對人體有沒有致癌性，是按照最敏感的動物、最敏感的效應等非常嚴格的標準進行判別，還要設定安全係數等。“動物致癌物”不一定全部能使人致癌。所以人們沒必要這麼敏感，如果過於敏感了可能會造成恐慌。
記者：怎樣才能確定蘇丹紅是否能使人致癌？
吳教授：從道德上講，當然不能拿人來做實驗，所以只有發生了事故才能真正斷定它對人體的毒性有多大。另外，所有的致癌化合物都不是一接觸就會使人致癌，它需要一定量的積累、一定時間的積累纔會表現出來。
記者：在不確定的情況下，消費者會很擔心。
吳教授：在去年查出蘇丹紅一號的時候，我們的一個負責人曾說過，食用含蘇丹紅食品的致癌風險性，遠遠沒有吸菸的致癌風險性高，更何況還有吸二手菸等現象，大家都已經視爲正常發生了。
記者：北京已經停售“紅心鴨蛋”。
吳教授：政府從來就沒有允許企業將蘇丹紅用作食品添加劑或者飼料添加劑。“河北紅心鴨蛋”拿蘇丹紅做飼料添加劑屬於違法行爲，國家打擊這種違法行爲是沒有問題的，消費者只要把這件事定位爲政府打擊違法行爲就可以了，沒必要過度敏感。
記者：消費者應該以什麼心態對待“紅心鴨蛋”事件？
吳教授：首先，消費者應該意識到，紅心鴨蛋的風險沒有那麼大，不必恐慌。其次，我國各個部門都在嚴格監控商品的質量問題，生產過程由農業部把關；流通過程有工商部門管理；消費過程中又有衛生部門檢測……對於紅心鴨蛋這件事，食品生產部門的違法行爲必須查處，大家只需要知道有這麼一件事，知道政府在幹活就可以了。
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