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記者昨(16)日從天津市衛生局瞭解到，本市將進一步細化餐飲業量化分級管理制度，把全市餐飲機構按面積大於500m2、150—500m2、和小於150m2分爲大、中、小三類，根據不同類別餐飲機構的不同特點確定量化考覈重點。而且，今後本市將取締D級學校及幼兒園食堂和單位食堂，大型以上餐館和集體用餐配送食品衛生信譽度必須達到A、B兩級。
今後本市將把餐飲機構按面積分爲大、中、小三類，對應面積分別爲≤150m2、150-500m2、和≥500m2，根據不同類別餐飲機構的不同特點進行審查，但審查範圍都包括衛生管理、選址、建築與佈局、食品貯存、輔助衛生設置等項目，對其建築材料、烹調場所、餐具保潔、就餐場所、原料庫、衛生間的衛生指標劃定出具體的分值進行明確的要求。對於面積不足150m2的小型餐飲機構、快餐店、小吃店等，市衛生局不要求設置專用的食品存放場所、食品處理區域和就餐面積的具體比例、從業人員更衣場所等，但同樣明確要求其從業人員必須持有效健康合格證明，選址遠離暴露垃圾場等污染源25米以上，原料、菜品、餐具回收不能使用同一個通道、有冰箱等冷藏、冷凍設施滿足生熟食品分開存放的要求。
通過對各類餐飲業進行此次衛生監督量化分級審覈，本市餐飲業衛生信譽度仍將分A、B、C、D四個等級，但今後本市學校及幼兒園食堂和單位食堂食品衛生信譽度將限定在A、B、C三級，堅決取締D級食堂；大型以上餐館和集體用餐配送食品衛生信譽度限定A、B兩級，覈定爲C級的單位2年內必須達到B級以上；中型以下餐館、快餐店和小吃店食品衛生信譽度限定A、B、C、D四級，D級單位2年內必須達到C級以上，2年後仍未達到C級以上標準的堅決不予衛生許可。同時，如果餐飲單位在經營中違反了關鍵監督項目的，將降低其信譽等級；在日常經營中保持良好記錄的餐飲機構將提高其等級。
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