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記者從昨日召開的陽澄湖大閘蟹上海推介會上獲悉，本週三，陽澄湖漁政部門以及行業協會將對湖內大閘蟹進行試捕，此次“體檢”結束後，陽澄湖大閘蟹將於15日(本週六)開始少量上市，9月25日中秋節前後形成上市高峯。
按照陽澄湖大閘蟹的生長規律，今年8月20日以後，幼蟹陸續開始最後一次蛻殼。陽澄湖“養蟹專家”俞三男介紹，大閘蟹的最後一次蛻殼意味着從“青少年”走向“成年”。這一層殼換掉之後，在新殼長硬之前，二兩的蟹可以長到四兩，三兩的蟹可以長到六兩。此後它的體重、規格不會發生太大的變化。。
上市：9月中下旬大批上市
和去年一樣，今年的陽澄湖大閘蟹將在9月12日試捕，屆時，蘇州市質檢、漁政等部門，以及陽澄湖大閘蟹行業協會將選幾個試捕點，對大閘蟹做“抽樣檢查”。
陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍告訴記者，到9月中下旬，陽澄湖大閘蟹差不多就可以上市，試捕最大的目的就是最後看看蛻殼後的大閘蟹會不會“殼還不夠厚”，整體的規格、重量有沒有達標、今年的總體品質如何。同時，試捕當天，陽澄湖大閘蟹今年的價格情況、防僞措施以及市場分佈基本都會有眉目。簡單說，就是給大閘蟹做最後一次“體檢”。
產量：高溫日少保證高產
蘇州市漁政站7月31日的監測結果顯示，今年陽澄湖大閘蟹比去年同期重20%-30%，雌蟹從去年同期的1.3兩/只增至今年的1.8兩/只，雄蟹從去年的1.8兩/只增至2.4兩/只。陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍分析道，這與8月當地高溫日不多，未影響大閘蟹生長髮育有直接的關係，雖然爲改善陽澄湖的水質，今年湖面養殖面積壓縮到7.6萬畝，但今年“肯定是陽澄湖大閘蟹的豐收年”，其產量將超過2000噸，比去年產量略多。
據介紹，陽澄湖大閘蟹今年的養殖被“標準化”：每畝水域只允許養300只扣蟹；清明前後每畝水域放200-1000斤螺螄養蟹；五月太湖藍藻暴發後每畝水域放養30-50尾花白鰱“清掃”浮游植物預防富氧化；同時在養殖水域隔種多個品種的水草。今年，該湖區的“鑫陽”品牌已通過國家綠色食品鑑定，成爲第一個綠色陽澄湖大閘蟹品牌。
價格：收購價已悄然上漲
在陽澄湖大閘蟹價格方面，因發改委明文規定協會不得制定價格聯盟，今年陽澄湖大閘蟹將不再由協會制定統一出水價。不過，採訪中，不少大閘蟹經銷商以及養殖戶表示，今年壓縮大閘蟹養殖面積，規範養殖標準，勢必帶來養蟹成本的上漲，加上柴油、汽油等價格也逐步上漲，漲價成爲今年陽澄湖大閘蟹的趨勢。
另一方面，記者採訪中獲悉，取消統一價，企業與企業之間就有了制約，漲價的企業勢必面臨客戶可能流失的風險。家樂福超市陽澄湖大閘蟹供貨商林先生則表示，今年他們採取內部消化成本上漲壓力，零售價和去年保持一致。
與此同時，滬上部分陽澄湖大閘蟹經銷商反饋的信息顯示，陽澄湖養殖基地蟹農的收購價已經悄然上漲，去年四兩雄蟹和三兩雌蟹的產地批發價爲120元/斤，今年已有蟹農開出130元/斤的價格。
上海不完全吃蟹地圖
超市：家樂福超市以及易買得超市所有店
酒店：美林閣、錦膳坊、古北灣大酒店、採蝶軒。
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