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今年春節黃金週天津餐飲市場一片繁忙，從除夕年午飯、年夜飯到正月初六，各大餐飲企業都高朋滿座。據天津烹飪協會統計，全聚德河西店、天津百餃園、天津鴻起順河東店、錦繡江南、蓬英樓等80家餐飲企業接待賓客突破20萬桌，營業額同比增長22%。由於放假時間調整，年夜飯逐漸迴歸家庭，年午飯卻火了起來。
天價年夜飯未現天津
今年除夕夜，廣東、內蒙古、貴陽等地便硝煙瀰漫地上演了天價年夜飯大比拼，一桌年夜飯要價達到68888元、88888元甚至198000元。而天津沒有出現天價年夜飯。
天津市烹飪協會會長郭立久表示，天津各大餐飲企業推出的年夜飯價格十分穩定，其價格多在500元到1200元之間，最貴的也不高於5000元，而且高端餐飲消費也只佔總消費的百分之幾。如蓬英樓飯店，其10人桌的年夜飯價格爲680元，非常受消費者歡迎。天津鴻起順河東店人均消費在50—90元，消費者表示這個價格容易接受。除了這些大衆餐館，像鼎泰豐等高檔餐館，人均消費從200—500元不等，與天價年夜飯相比，還是可以接受的。
天津市酒店協會會長常德勝也表示，天津大部分酒店的年夜飯價格比較便宜，有的甚至比普通餐館還要便宜。天津各大酒店年夜飯價格在2000—3000元的就算比較高的了，主要是因爲推出了也沒什麼市場。據天津濱江萬麗酒店介紹，如果客人有需要，酒店也可以提供檔次更高的年夜飯，不過今年還沒有人提出過。
許多飯店表示，吃年夜飯講究的是和氣、喜慶與團圓，利用天價來譁衆取寵，只會引起百姓反感，物美價廉纔是市民追求的。蓬英樓、狗不理、石頭門坎等津菜名店所提供的傳統津菜以其價廉物美最受歡迎，特別是天津正陽春烤鴨店每桌580元採用1958年毛澤東主席視察正陽春時用過的菜單，點擊率最高。
除夕迴歸年午飯發力
據郭立久介紹，年三十開始休假是多年來的第一次，年午飯形成熱潮早在預料中，很多訂不上年夜飯的就把聚餐轉到中午。集賢大酒家總經理李連羣介紹說，往年沒什麼人年三十吃年午飯，而今年卻人流如潮，這使得飯店從前一天晚上就開始忙於準備。天津正陽春烤鴨店總經理周遼也很有感觸，今年年午飯正陽春烤鴨店接待家宴、友宴上座率達98%，雅間和大廳座無虛席。
休假時間調整，除使年午飯火起來外，也使得越來越多的人有機會、有時間把除夕年夜飯搬回家。據河東鴻起順經理李孝森介紹，今年除夕年夜飯迴歸家庭的人越來越多了，不少顧客在飯店訂完餐後拿回家食用。爲了讓這些消費者享受到和在餐廳吃飯同樣的待遇，飯店爲他們準備了一次性的桌布、碗筷以及可回收的餐盤，方便了消費者。天津百餃園總經理魏士斌也表示，許多年輕白領除夕把餃子買回家食用，爲此百餃園現包現賣，春節期間銷售餃子9000公斤。
年夜飯火更要講質量
經歷了“五一”、“十一”以及春節黃金週的歷練，天津餐飲企業也越來越成熟。很多消費者反映，今年不少飯店可以自帶酒水，連很多檔次很高的飯店也不再幹涉，這方面的糾紛減少很多。此外，很多消費者都感覺今年除夕，飯店上菜速度加快了，往年黃金週曾出現的上菜慢問題也逐漸改善。對此郭立久表示，今年春節全市有近15萬廚師、服務員放棄黃金週休息，爲市民服務。爲提高上菜速度，很多飯店加班加點提前進行準備。由於準備充足，各大餐飲企業都能有條不紊地應對突然增多的工作量。
在服務質量得到改善的同時，一些飯店的飯菜質量卻出現了問題，不僅菜量比平時少，而且味道也比平時差。消費者表示，一般年夜飯都是選擇平時熟悉並且覺得各方面都比較適合的餐館，一旦飯菜質量出現問題，就會很快察覺出來。飯菜質量出現問題有兩種情況：一種是飯店片面追求速度，忽視了飯菜質量；另一種情況是飯店趁餐飲消費火爆之機，渾水摸魚謀取暴利。郭立久表示，飯菜質量是飯店賴以生存的根本，如果忽視質量，就無異於自砸招牌。因此飯店在改善服務的同時，必須在注重飯菜質量上下功夫。
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